Bekijk alle artikelen

Tien bedrijven hebben een vraag over een van hun verpakkingen. Ze doen daarom mee aan de KVK-KIDV Business Challenge Innovatief Verpakken.

De laatste jaren is suikerreductie en aandacht voor gezondheid nadrukkelijk in de picture gekomen. Ook in de bakkerij-branche. De succesvolle lancering van ontbijtkoek Peijnenburg Zero is misschien wel het meest sprekende voorbeeld. In 2019 is Wageningen Food & Biobased Research een samenwerkingsverband met het ministerie van VWS aangegaan om de bakkerij-industrie verder te helpen. Het resultaat: de lancering van de Wageningen suikerreductie-tool.

COLUMN - Mede naar aanleiding van de 'week zonder vlees' verschijnen er veel artikelen over vleesvervangers. Artikelen die bij de Nederlandse Coeliakie Vereniging iedere keer een beetje pijn doen. Want stel je hebt de auto-immuunziekte coeliakie - je kunt dus geen gluten verdragen - en je wilt vegetarisch eten, dan heb je best een paar uitdagingen, stelt Floris van Overveld, directeur van de Nederlandse Coeliakie Vereniging in deze column.

Wat zijn de belangrijkste topics op het gebied van etikettering en voedselveiligheid voor het ministerie van VWS? Wat zijn de belangrijkste punten uit het NVWA Handboek Voedings- en Gezondheidsclaims? Hoe zit het ook alweer met herkomstverwijzingen en wat mag wel en niet qua pictorials op verpakkingen? Wat zijn de hete hangijzers rondom additieven? Leer meer tijdens de online Food Law Update op 8 juni.

9 op 10 Vlamingen vindt dat ze thuis voedselverspilling moeten verminderen. Dat blijkt uit onderzoek door HelloFresh, die de krachten bundelt met FoodWIN om het dit voedselprobleem op te lossen.

Mensen in Nederland krijgen te veel PFAS binnen via voedsel en drinkwater. Dit blijkt uit recent onderzoek van het RIVM.

The Protein Brewery (TPB) heeft een pilotplant gebouwd voor de productie van Fermotein, een eiwit geproduceerd via fermentatie. Met deze plant kan het bedrijf foodgrade monsters produceren.

Aldi is de eerste discounter die chocolade inkoopt via Tony's Open Chain van Tony's Chocolonely. Het gaat om drie chocoladerepen onder het eigen merk Choceur.

In coronatijd hebben supermarkten naast de markt voor thuisconsumptie ook de leiding genomen in de buitenshuisconsumptie. Bij de verkoop van broodsnacks en belegde broodjes staan zij bovenaan. Daarmee streven zij horeca en cateraars voorbij. Ambachtelijke bakkers nemen de 4e positie in op deze markt.

Met het goedgekeurde EFRO-subsidieproject Eggcited kan Fumi Ingredients de productie van het functioneel eiwit uit de gistreststroom van ABInbev opschalen. Daarbij krijgen ze hulp van onderzoeksinstituut NIZO en voedingsmiddelenbedrijf Ruitenberg. Gisella Frijlink, de kersverse ceo van NIZO en

Fairtrade Original introduceert bananenbloesem in blik. Bananenbloesem kan volgens de producent gebruikt worden als plantaardige visvervanger. De smaak en structuur van de bloesem doen denken aan witvis, stelt de producent.

Belbeef maakt voor het eerst haar resultaten van zijn sectorbrede duurzaamheidsmonitor bekend. De veehouderijsector doet al decennia heel wat inspanningen om duurzamer te werk te gaan, maar tot op heden werden die inspanningen nergens gekwantificeerd.

"Hummus uit de supermarkt heeft weinig meer te maken met het traditionele gerecht", stelt de Consumentenbond. De ingrediënten die gebruikt worden voor de hummus in de supermarkt, zitten niet in de originele receptuur. De Consumentenbond bekeek voor verschillende hummus varianten in de supermarkt de samenstelling en voedingswaarde. Ook berekenden zij de Nutri-Score voor de geteste hummus varianten.

Lidl gaat in 7 Nederlandse filialen testen met de eco-score. 'Eerste stap in de goede richting, maar we erkennen dat er haken en ogen aan zitten.'

Eind 2020 voerde het Belgische FAVV en speciale controleactie op tonijn om na te gaan of en in welke mate er fraude plaatsvindt in de tonijnindustrie. Bijvoorbeeld technieken om de tonijn verser te laten lijken. De resultaten van het onderzoek leiden tot 5 concrete acties vanuit het FAVV. "Een te felle kleur van tonijn betekent niet noodzakelijk dat de vis verser is."

Cargill Protein produceert vooral kipproducten voor verschillende klanten in de foodservice en supermarktkanalen. Hoe gaat het R&D-traject in z'n werk bij Cargill Protein Europe? Wat is volgens Cargill de rol van kip in een veranderend voedingspatroon waarin plantaardig een steeds grotere rol speelt? VMT sprak met Karel Zimmermann, Managing Director van Cargill Protein Europe. "Kip is nog altijd één van de snelst groeiende eiwitten."

De zoutreductie in de vleessector gaat langzaam, merkt Gerlinde van Santen, vakdocent van HAS Bedrijfsopleidingen Food. Toch zijn er mogelijkheden, zoals gist- of champignonextract. Deze versterken de smaak van zout, waardoor er minder gebruikt hoeft te worden.

KENNISPARTNER - "Consumenten kijken vaak naar de industrie als het gaat om waterbesparing. 'Wat helpt het nou als ik minder lang douche of mijn auto minder vaak was, als de industrie nog zo ontzettend veel water gebruikt?' Ondanks dat het drinkwaterverbruik voor 70% bij huishoudens ligt, is de industrie toch wel gevoelig voor deze trend en willen ze steeds vaker verduurzamen," vertelt André Mepschen van Water Alliance. In dit artikel beschrijft Mepschen de noodzaak van een radicale omslag in ons denken.