Bekijk alle artikelen

In dit overzicht lees je de Nederlandse recalls en veiligheidswaarschuwingen van september. De laatste wapenfeiten: salmonella in kaas.

"Ingrediënten hebben alles met technologie te maken", zegt Philippe Snick. "Dit wordt in de voedingsindustrie in België in tegenstelling tot in Nederland vaak onderschat"

In dit overzicht lees je de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen van september. De laatste wapenfeiten: tropaanalkaloïden in tortillachips, salmonella in protein chips en verkeerd etiket hamburgerpakket.

Er worden in de voedingsindustrie steeds hogere eisen gesteld aan het eindproduct. Ook de randvoorwaarden zoals energieprijzen en milieu-eisen worden steeds bepalender. Er komt nogal wat op je af als je een nieuw voedingsmiddel wilt gaan produceren in een fabriek. Je moet het vaak doen met aannames bij het ontwerpen van een nieuwe productielijn. De oplossing voor toekomstbestendig ontwerpen is integraal en modulair denken. Expert Wouter van Gerwen van Bilfinger Tebodin legt uit hoe je dat aanpakt. 

In Denemarken waren de afgelopen tijd drie uitbraken door Listeria monocytogenes tegelijkertijd. Dat weet men omdat er drie verschillende WGS-typeringen werden gevonden in het laboratorium van het Statens Serum Institut. Ongeveer dertig mensen werden ziek en acht mensen zijn gestorven.

Een gebrekkige reiniging en desinfectie kan zorgen voor een uitbraak van Listeria monocytogenes. Dat is het laatste wat je wilt als producent van voeding. De kwaliteitsmanagers en schoonmaker van het Urker Zalmhuys delen in deze VMT Summerclass QA de fijne kneepjes om de productie brandschoon te houden.

Het best scorende meergranenbrood in de supermarkt is het donker meergranen van de Lidl. Dat blijkt uit een test van de Consumentenbond. Lidl durft als enige een stuk minder zout te gebruiken. Op smaak scoort het brood wel wat lager. Albert Heijn Waldkorn volkoren eindigt op de tweede plaats.

FrieslandCampina wil constant innoveren. Dit doet het bedrijf zowel in zuivel als in plantaardige producten. Hoe moeilijk is het om te blijven innoveren en waar houdt de zuivelreus zich momenteel mee bezig? VMT sprak met Margrethe Jonkman, Global Director Research & Development bij FrieslandCampina. "Ontwikkelen met behulp van data is heel anders dan traditioneel een product ontwikkelen."

Professor Koen Dewettinck van UGent benadrukt het belang van wetenschappelijk inzicht in en kennis van de functionaliteit op moleculair niveau van de ingrediënten. In de praktijk ziet hij dat veel productontwikkelaars nog steeds op een heel empirische wijze producten (her)formuleren.

Nederlandse startup Northern Wonder lanceert Coffee Free Coffee. De drank smaakt en ruikt volgens de startup hetzelfde als koffie, maar is gemaakt zonder koffiebonen. De startup wil met de 'koffie zonder koffiebonen' ontbossing tegengaan.

Tahini, gemaakt van sesamzaadjes, heeft nu ook in Nieuw-Zeeland in juli 2022 geleid tot drie ziektegevallen. De tahini bleek besmet met Salmonella Kintambo. In Europa zijn in de zomer van 2022 weer tientallen recalls geweest van tahini uit Syrië. Ook zijn er de laatste maanden meer mensen ziek geworden.

Alan Jope, CEO van Unilever, kondigt aan per eind 2023 met pensioen te gaan. Jope is dan 5 jaar CEO geweest van het levensmiddelenconcern. Unilever gaat naar eigen zeggen op zoek naar een vervanger voor Jope.

Het vermelden van de mogelijke aanwezigheid van allergenen tijdens het productieproces is wettelijk niet verplicht. De mogelijke aanwezigheid van allergenen wordt vaak wel op het etiket vermeld om zo consumenten te waarschuwen. Dit wordt de PAL-vermelding genoemd. Recent heeft de rechter in Rotterdam zich gebogen over de vraag of de PAL-vermelding voldoende was.

Voedselinfecties door virussen komen vaker voor dan men denkt. Alleen al in Nederland worden jaarlijks honderdduizenden mensen ziek van norovirussen. Maar ook Hepatitis A en E en rotavirussen zijn bekende voedselpathogenen. Hoe houd je voedsel virusvrij? Leer het in deze VMT Summerclass.

Eind juli en begin augustus 2022 werden in de Verenigde Staten ten minste 97 mensen ziek door het eten van sandwiches of hamburgers die onder andere waren belegd met Romaine sla. Zij werden geïnfecteerd met E. coli O157:H7.

De missie van Food Fellows is om verspilling in de tomaten- en paprikaketen tegen te gaan door deze in house te verwerken tot blends, sauzen en soepen. Zonder toevoegingen en met een eerlijk verhaal. Commercieel directeur Michel Wouda merkt dat de industrie daar steeds meer belangstelling voor heeft. De recente samenwerking met Bolletje is daarvan een goed voorbeeld.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: alcoholvrije gin en kalf bij koe melk.

Heineken maakt bekend dat het de Brand brouwerij in het Limburgse Wijlre over anderhalf jaar gaat sluiten. De locatie wordt omgebouwd tot microbrouwerij voor ambachtelijke en speciaalbieren.