Willem Paul de Mooij

CSK food enrichment gaat een nieuwe vestiging openen op Wageningen Campus. Het bedrijf ontwikkelt en verkoopt ingrediënten voor kaas en andere gefermenteerde melkproducten.

Een kwart van de foodproducten die in Europa worden verkocht, is voorzien van een gezondheidsclaim. In Engeland staan de meeste claims op verpakkingen, in Spanje de minste. In Nederland is 17% van de producten voorzien van een gezondheidsclaim.

Retourbrood gebruiken als ingrediënt voor ontbijtkoek en koekjes levert kwalitatieve goede en smakelijke producten op. Dit zeggen de initiatiefnemers van het innovatieproject van het European Bakery Innovation Centre.

Tijdens het Food Event op 14 april in Den Bosch staat het thema 'De Digitale Foodrevolutie' centraal. Naast een aantal andere parallelsessies over dit onderwerp zijn er ook elk jaar de zogenoemde 'theatersessies' waarin verschillende partijen hun visie op de ontwikkelingen in de foodsector geven.

Volgens Michaël van Duijnhoven, directeur van N&S Quality Consultants, gaat het bij de kritische consument van tegenwoordig vooral over voedselvertrouwen. "Hij wil niet alleen niet ziek worden van eten, maar vindt het ook belangrijk dat er in zit wat beloofd wordt", aldus de topman in een interview met VMT Food.be

Voedselverpakkingen lijken in eerste instantie niet beïnvloed te worden door de opkomst van webretail. Immers, de verpakking heeft een tastbare 3-dimensionale functie. Niets is minder waar. De digitalisering raakt verpakken in al zijn facetten. Dit is een van de onderwerpen die uitgebreid aan bod komt op het Food Event op 14 april.

Verschillende fabrikanten en retailers zijn na de publicatie van foodwatch over resten van minerale olie in kartonnen verpakkingen en Kamervragen hierover eigen onderzoek gestart en bereiden maatregelen voor. Foodwatch heeft naar eigen zeggen 'nog geen harde toezeggingen' gekregen en haalt komende week het net op.

De Hartstichting, Consumentenbond, Nederlandse Hypertensievereniging en Nierstichting hebben steeds minder fiducie in de uitvoer van het Akkoord Verbetering Productsamenstelling door de voedingsindustrie. De infographic die FNLI en CBL daarover publiceerden bevat volgens de organisaties verouderde informatie en de stappen om suiker, vet en zout te reduceren vinden ze te weinig ambitieus.

Zelfgemaakte bouillon getrokken uit botten en vlees is een hype onder foodies. Het al eeuwenoude basisrecept voor sauzen en soepen wordt geroemd om de smaak en de puurheid. Het bedrijf Coctio claimt de eerste leverancier te zijn van productielijnen waarmee bone broth zonder enzymen of andere toevoegingen op industriële schaal kan worden gemaakt.

Onderzoekers van de Wageningen UR zijn een crowdfunding project gestart voor onderzoek naar teelt van voedsel op Mars. Dat richt zich onder meer op het effect van zware metalen in de bodem op planten. Methoden om vergiftigde grond te zuiveren en het telen van voedsel op plaatsen op aarde waar dat nu onmogelijk is, liggen in het verschiet.