Willem Paul de Mooij

Wie in het huidige tijdsgewricht bakproducten ontwikkelt, staat voor een dilemma. Want hoe ontwikkel je producten met substantieel minder suiker zonder in te boeten aan smaak en kwaliteit? Dit is een voorbeeld van een vraagstuk waar je volgens Rindert de Vries, senior productontwikkelaar bij Dr. Oetker, met alle disciplines in het bedrijf aan werkt. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 9.</i>

Mondelez werd afgelopen week slachtoffer van een cyberaanval. Door technische problemen moesten fabrieken worden stilgelegd. De cyberaanval maakt duidelijk dat de digitalisering van de voedingsmiddelenindustrie de sector ook kwetsbaar maakt. Experts en bedrijven reageren en erkennen het gevaar.

Zoetwaren- en koekfabrikant Mondelez werd dinsdag 27 juni slachtoffer van de grote cyberaanval met het NotPetya-virus. Benelux-woordvoerder Annick Verdegem vertelt hoe met pen en papier en Whatsapp het bedrijf draaiende werd gehouden: "Arbeiders werden geïnstrueerd met handgeschreven briefjes. "

Microbioloog en NRC-columnist Rosanne Hertzberger is de eerste gast van het programma Zomergasten van de VPRO. Haar boek 'Ode aan de E-nummers' maakte een hoop los.

Fabrikant Mondelez zegt in een korte persverklaring de cyberaanval van dinsdag onder controle te hebben. "Het virus is geïsoleerd en het probleem onder controle."

Mondelez lijkt een van de eerste grote foodbedrijven te zijn die is geraakt door een cyberaanval met ransomware. Mondelez heeft sinds dinsdag 27 juni serieuze problemen met de technische infrastructuur en legde al een chocoladefabriek op het Australische Tasmanië stil.

Het Food Law Event op dinsdag 20 juni is dé jaarlijkse bijeenkomst op het gebied van levensmiddelenwetgeving. De belangrijkste thema's van deze editie in het Miele Expercience Center in Vianen zijn: informatievoorziening, etikettering en misleiding, communicatie over voeding en gezondheid en het voorkomen of beperken van schade door recalls.

Edwin Blom, eerder onder meer verkoopdirecteur bij Grolsch, is ceo geworden bij food startup Minibrew. Hij moet de startup gaan neerzetten als een professionele organisatie en de traditionele biermarkt opschudden. Een gesprek.

Het imago van de vleessector heeft door schandalen zoals de paardenvleesaffaire een flinke knauw opgelopen. Dat negatieve beeld straalt ook af op de afzonderlijke vleesbedrijven. "En dat is niet altijd terecht. Daarom laten wij graag zien dat wij de traceerbaarheid wél onder controle hebben", zegt Henny Swinkels, director Corporate Affairs van de VanDrie Group, in VMT 6 met het thema traceerbaarheid.

Door een fout in het verpakkingsproces is er een kleine partij Mora Rundvlees Bitterballen in de markt terecht gekomen die, zonder dat dat vermeldt wordt in de declaratie, het allergeen 'melk' bevat.