Willem Paul de Mooij

Het thema van het jaarlijkse VMT Food Future Event op donderdag 5 april is bekend: 'Radicale ketentransparantie, kan dat?' Directieleden vanuit Nestlé, EOSTA en HAK zullen hun visie hierop toelichten. In de verdiepende middagsessies aandacht voor blockchain, suikerverlaging, transparante communicatiestrategie, startups in food, datakwaliteit en eigenaarschap, plantaardige eiwitten en etikettering.

Wet- en regelgeving wereldwijd dient te garanderen dat alleen veilig verpakte voedingsmiddelen verkocht worden en dat consumenten geen onjuiste of misleidende informatie krijgen. In dit artikel 7 manieren om aan voedselveiligheidsvereisten te voldoen.

Er zijn merken, producten en ingrediëntenleveranciers die wel varen bij het feit dat consumenten steeds kritischer worden op wat ze binnen krijgen via hun voeding. Clean labelproducent DAFCO en zustermerk Peak's Free From zijn daar goede voorbeelden van. De laatste trend: een groeiende vraag naar ingrediënten als tijgernotenmeel (chufameel), bakbananenmeel en zoete aardappelmeel. <i>Dit artikel verschijnt in de printuitgave VMT 1.</i>

Volgens IBM gaan veel bedrijven binnen de voedingsmiddelenindustrie dit jaar aan de slag met blockchain. Dat zegt Louis de Bruin, die mede leiding geeft aan de Europese Blockchain Practice van IBM in een interview met VMT. Op het Food Future Event op 5 april in Den Bosch worden er een aantal concrete cases in food gepresenteerd.

Was 2017 voor veel partijen nog het jaar van 'de kat uit de boom kijken' wat betreft blockchain, dit jaar zullen veel bedrijven binnen de voedingsmiddelenindustrie initiatieven gaan ontplooien. Dat zegt Louis de Bruin, die mede leiding geeft aan de Europese Blockchain Practice van IBM in een uitgebreid interview met VMT.

Green Protein Alliance (GPA), een brede maatschappelijke coalitie van bedrijven, wetenschap, overheid, kennispartners, NGO's vraagt het kabinet Rutte III om de komende zeven jaar miljarden vrij te maken voor noodzakelijke transitie naar meer plantaardig eten.

Producenten van verwenproducten zoeken steeds vaker naar gezonde ingrediënten bij de ontwikkeling van nieuwe producten. Fabrikanten die serieus met vleesvervangers, soja of groente als ingrediënt aan de slag gaan zijn ook in de horeca geen uitzondering meer, zo bleek op een rondgang op vakbeurs Horecava in Amsterdam. Een videoreportage.

De consumptie en verwerking van quinoa in voedingsmiddelen groeit enorm. Nederland importeerde in 2016 ongeveer 5,5 miljoen kilo quinoa. Dat is een record en ruim drie keer zoveel als vijf jaar geleden. Ook is Nederland met ruim 3,5 miljoen kilo de grootste exporteur van quinoa binnen de EU.

Tijdens de horecavakbeurs Horecava op maandag 8 januari 2018 lanceert De Kweker de Amsterdamse Food Pitch 2018. Zo biedt de groothandel ambitieuze (hobby)koks en foodies de kans om hun product daadwerkelijk in productie te nemen.

Voormalig schaatser Bart Veldkamp brengt een eigen gezonde en 'clean label' reep op de markt. Veldkamp ontwikkelde de start-up 'I am Bart's' en het productieproces daarvoor volledig zelf. Dat was geen gemakkelijke opgave, vertelt hij in een interview met VMT. "In eerste instantie dacht ik dat ik het wel ergens kon laten maken, maar dat bleek niet het geval."