Willem Paul de Mooij

Was 2017 voor veel partijen nog het jaar van 'de kat uit de boom kijken' wat betreft blockchain, dit jaar zullen veel bedrijven binnen de voedingsmiddelenindustrie initiatieven gaan ontplooien. Dat zegt Louis de Bruin, die mede leiding geeft aan de Europese Blockchain Practice van IBM in een uitgebreid interview met VMT.

Green Protein Alliance (GPA), een brede maatschappelijke coalitie van bedrijven, wetenschap, overheid, kennispartners, NGO's vraagt het kabinet Rutte III om de komende zeven jaar miljarden vrij te maken voor noodzakelijke transitie naar meer plantaardig eten.

Producenten van verwenproducten zoeken steeds vaker naar gezonde ingrediënten bij de ontwikkeling van nieuwe producten. Fabrikanten die serieus met vleesvervangers, soja of groente als ingrediënt aan de slag gaan zijn ook in de horeca geen uitzondering meer, zo bleek op een rondgang op vakbeurs Horecava in Amsterdam. Een videoreportage.

De consumptie en verwerking van quinoa in voedingsmiddelen groeit enorm. Nederland importeerde in 2016 ongeveer 5,5 miljoen kilo quinoa. Dat is een record en ruim drie keer zoveel als vijf jaar geleden. Ook is Nederland met ruim 3,5 miljoen kilo de grootste exporteur van quinoa binnen de EU.

Tijdens de horecavakbeurs Horecava op maandag 8 januari 2018 lanceert De Kweker de Amsterdamse Food Pitch 2018. Zo biedt de groothandel ambitieuze (hobby)koks en foodies de kans om hun product daadwerkelijk in productie te nemen.

Voormalig schaatser Bart Veldkamp brengt een eigen gezonde en 'clean label' reep op de markt. Veldkamp ontwikkelde de start-up 'I am Bart's' en het productieproces daarvoor volledig zelf. Dat was geen gemakkelijke opgave, vertelt hij in een interview met VMT. "In eerste instantie dacht ik dat ik het wel ergens kon laten maken, maar dat bleek niet het geval."

VMT presenteert in ieder jaar in de laatste editie van het jaar een serie trendinterviews. De Trending in Food 2018 bestaat dit jaar uit een achttal interviews over onder meer: digitalisering, data, hygiëneborging, borging van listeria en STEC, de opkomst van vegetarische producten en internationalisering. Een overzicht.

VMT sprak het afgelopen jaar met tientallen lezers en experts uit de voedingsindustrie. Dit om te leren hoe het merk nog beter kan aansluiten bij de behoeftes van de lezers. De eerste veranderingen worden de komende maanden zichtbaar. VMT neemt met het onderstaande manifest de lezers graag mee in dit proces. Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 16.

Soms lijken de mythes, luchtballonnetjes en de halve waarheid over voeding en voedselveiligheid het nieuws te dicteren, stelde Marcel Zwietering, Hoogleraar Levensmiddelenmicrobiologie van de Wageningen Universiteit tijdens het Food Safety Event. "De wetenschap moet daar tegen blijven strijden en de nuance brengen."

De honderdste editie van de Nieuwsbrief VoedselVeiligheid is verschenen. Voor hoofdredacteur Simone Hertzberger een goed moment om even stil te staan bij de relevantie van de nieuwsbrief voor kwaliteitsprofessionals in food. Voor de gelegenheid zijn alle berichten in de honderdste nieuwsbrief voor iedereen te lezen op de VMT-site, ook voor niet-abonnees.