Willem Paul de Mooij

Een voedselcrisis zoals de fipronilaffaire heeft ook een positief gevolg. De bereidheid van de voedingsmiddelenindustrie om analyses uit te voeren op grondstoffen en producten op de aanwezigheid van contaminanten en pathogenen neemt mede door dergelijke gebeurtenissen snel toe.

Het Europese Parlement veegde donderdag bezwaren tegen wetgeving rondom acrylamidereductie van tafel. Daarmee wordt voor de Europese Commissie de weg vrijgemaakt om acrylamidegehaltes in voedingsmiddelen te minimaliseren.

Productontwikkelaars zijn vaak bezig met 'trial and error' om tot het juiste voedingsproduct te komen. Dat kan veel systematischer, stelt Bart De Ketelaere, research manager bij KU Leuven. Software die rekening houdt met alle variabelen tijdens een productieproces kan helpen zoveel mogelijk te weten te komen met zo min mogelijk experimenten.

Jean van de Put bouwde bij de Belgische supermarktketen Delhaize ruim 22 jaar ervaring op met kwaliteitsmanagement, voedselveiligheid en inkoop van vlees en vis. In mei nam hij afscheid in zijn laatste functie als inkoopdirecteur vlees en vis. Van de Put heeft een enorme expertise opgebouwd in de retail en deelt graag zijn inzichten met de voedingsmiddelenindustrie. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 11.</i>

Het melkpak als optimale verpakking voor zuivelproducten heeft nog lang niet zijn langste tijd gehad. De verpakking is inmiddels volledig recyclebaar en biobased. Volgens Patrick van Baal, Director Global Packaging Development bij FrieslandCampina ligt de uitdaging voor de toekomst er om het zuivelpak weer te kunnen recyclen verpakking. Dat is nu nog niet mogelijk.

De nieuwe vleesverwerkende site die de Belgische retailer Colruyt eerder dit jaar opende in Halle is sinds kort volledig operationeel. Door een grotere capaciteit hoeft er substantieel minder extern te worden geproduceerd. "Zelf de productie in handen nemen stelt ons in staat om sneller te kunnen verduurzamen", weert Stefan Goethaert, Director Colruyt Group Fine Food.

Het Ierse bedrijf Advanced Cryptography Ltd (Arc-net) gaat een grote samenwerking aan met PwC Nederland op het gebied van blockchain. Door de samenwerking ontstaat er een nieuw model om productintegriteit door de hele keten heen te borgen.

De netto-omzet van Koninklijke FrieslandCampina is in het eerste halfjaar 2017 gestegen met 10,7 procent naar 6,1 miljard euro. De winst nam toe met 1,3 procent naar 162 miljoen euro.

In de zoektocht naar alternatieve eiwitten komen insecten altijd in beeld. Onherkenbare verwerking van insecteneiwitten in lekkere producten verhoogt de acceptatie bij de consument gigantisch, verwacht Heidi de Bruin, ceo van Proti-Farm, een van Europa's grootste kwekerijen voor buffalolarven. Een aantal grote multinationals in de voedingsmiddelenindustrie gaan nu serieus aan de slag met insecten als ingrediënt. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 10. </i>

Maître André, specialist op het gebied van Ultraverse maaltijden voor de retail- en foodservicemarkt, heeft Gerard van der Krogt aangesteld als nieuwe CEO.