Maurice de Jong

Ondernemer en levensmiddelentechnoloog Bernadette Kooijman werkte drie jaar lang vanuit huis. Nu begint haar start-up No Fairytales met een team van zes man steeds meer op een echt bedrijf te lijken. De groentetortilla's liggen in bijna elke supermarkt en zijn door de opvallende verpakking en felle kleuren niet te missen. Daar komen nu hamburgerbollen met 33 procent groente bij. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 4 van 19 april 2019.</i>

De E-nummerdiscussie lijkt nog wel eens gevoerd te worden over de hoofden van de mannen en vrouwen die hier misschien wel het meest mee te maken hebben: de productontwikkelaars. Hoe kijken zij eigenlijk naar het debat over clean label en dan met name de het wel of niet weglaten van E-nummers? "We hebben de E-nummeroorlog al bijna verloren."

Niet alleen in Nederland woedt een debat over het nationale voedselkeuzelogo, ook in Duitsland is dat in alle hevigheid losgebarsten. Voor- en tegenstanders van het veelbesproken Nutri-Score logo buitelen over elkaar heen.

Directeur Toine Timmermans van Stichting tegen Voedselverspilling streeft uiteindelijke naar circulaire productie in de voedingmiddelenindustrie. Maar wat is dat en hoe bereik je dit doel uiteindelijk? "De vergisting moet stoppen."

De Verspillingsfabriek in Veghel slaat een nieuwe weg in. Het bedrijf gaat zich grotendeels richten op de productie van lang houdbare soepen en sauzen en minder op koelvers. Niet alleen speelt de onderneming hiermee in op de vraag vanuit de retail, maar kan ze tevens voedselverspilling verder terugdringen. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 4 van 19 april 2019.</i>

Bij vanRijsingengreen zit optimale verwaarding van productiestromen in het DNA. De wind zit ook nog eens mee met trends als plantaardige eiwitten, clean label en gezondheid. Daar kan de nieuwe ingrediëntenfabriek - begin dit jaar geopend - mooi op inspelen. Hier gaat dan ook de groei vandaan komen, verwacht Gerbrand van Veldhuizen, directeur bij vanRijsingengreen in Helmond. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 4 van 19 april 2019.</i>

Voedingsmiddelenfabrikanten worstelen soms met hun allergenenmanagement. Het uitbannen van allergenen in de productie is lastig terwijl de markt in sommige gevallen toch een 0-contaminatie verwacht. En hoe zit het met betrouwbaarheid van allergenenanalyses? En behoort een werkbare drempelwaarde voor producten zonder claims tot de mogelijkheden? Deskundigen van RIKILT-WUR spreken zich uit.

Staatssecretaris Paul Blokhuis van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) wil dat voedingsmiddelenbedrijven en supermarkten meer bekendheid gaan geven aan de Schijf van Vijf. Richt kindermarketing juist op gezonde producten, zei de bewindsman op het onlangs gehouden Food Future Event in Nieuwegein.

Aardappelpuree is op 15 april het eerste product in het blockchainproject van Nestlé en de Franse supermarktketen Carrefour. Beide partijen gebruiken de blockchain van het in 2017 opgerichte IBM Food Trust platform. Nestlé geldt als lid van het eerste uur, Carrefour volgde in oktober vorig jaar.

De babyvoedingsfabriek Nutricia Cuijk van Danone is state-of-the-art. Niet alleen verbruikt de productielocatie minder energie en water dan de oude in Cuijk. Ook met hygiëne-aspecten is uitdrukkelijk rekening gehouden in de lay-out van de fabriek. Bekijk de videoreportage die VMT maakte. "We produceren voor negentig landen en ieder jaar komen er meer bij."