Maaike Tindemans

Eetbare insecten staan bekend als een duurzaam ingrediënt. Maar hoe veilig is de consumptie? En wat moet er gebeuren om de voedselveiligheid ook in de toekomst te garanderen?

In welke mate kunnen melkproducten verhit worden, zonder dat de versuikerde melkeiwitten de darmflora verstoren? Dit is een van de thema's waar lector Anne Schaafsma zich de komende jaren op gaat richten. Ook gaat hij onderzoek doen naar risicoreductie van koemelkallergie en de gevolgen van over- en onderdoseringen van voedingsstoffen.

De voedselsector staat voor grote uitdagingen. Grondstoffen worden schaarser en de hoge productie zorgt voor steeds meer problemen. De foodindustrie doet al veel om die problemen aan te pakken, maar een echt integrale benadering gaat nog veel verder.

"We hebben innovaties nodig om tegen relatief lage kosten zuivel te produceren met meer duurzaamheid en een hogere productwaarde", zegt Peter de Jong, lector Zuivelprocestechnologie. Op maandag 9 februari is zijn inaugurele rede bij de Hogeschool VHL in Leeuwarden.

Pervasco is bekend van snoepmerken zoals Napoleon, Anta Flu en Lemco. Nieuwe medewerkers blazen de merken nu nieuw leven in. "We willen een bedrijf worden met lef", laat de marketing manager aan VMT.nl weten. "Binnen een aantal jaren willen we de omzet verdubbelen."

De Autoriteit Consument & Markt (ACM) zet een streep door de duurzaamheidsafspraken van de Kip van Morgen. LTO Nederland, FNLI en CBL hebben hier fikse bezwaren tegen. "Dit zet ook een rem op andere en toekomstige duurzaamheidsinitiatieven", laten zij weten.

Van Antwerpen Milieutechniek (VAM) wil de technieken voor het verwijderen van bestrijdingsmiddelen van groente en fruit verder ontwikkelen. Dit liet het bedrijf aan vmt.nl weten. In een nieuw laboratorium wordt bovendien gewerkt aan methodes om de voedselveiligheid beter te borgen.

Plukon heeft vrijdag 9 januari in een brief aan relaties geschreven dat het rijp is voor een mogelijke overname. De verkoop zal waarschijnlijk geen gevolgen hebben voor de werkgelegenheid in Nederland, zo vertelt een woordvoerder van het bedrijf aan vmt.nl.

Fermentatie is een natuurlijk, traditioneel proces. Gefermenteer- de producten passen dus goed bij de trend van dit moment. De afgelopen jaren zijn de fermentatietechnieken sterk verbeterd, waardoor er meer mogelijk is. Voor consumenten telt vooral het resultaat: gezonde, betaalbare en natuurlijke producten.