Maaike Tindemans

Business Continuity Management (BCM) staat in de voedingsmiddelenindustrie nog in de kinderschoenen. Kraft Heinz is een van de bedrijven die hier wel in investeert. Hoe gaan zij te werk? Een interview met Martin Redder, BCM-manager op de productielocatie in Elst.

Vezet, Hoogesteger, FrieslandCampina, Plukon, Bakker Barendrecht en bakkerij Borgesius & Goedhart: al deze levensmiddelenbedrijven zijn gecertificeerd volgens ISO 22301. Wat houdt dit in? En zijn ze daarmee daadwerkelijk beter voorbereid op een calamiteit of crisis?

Bij een goed hygiënisch ontwerp draait alles om communicatie. Luisteren de machinebouwers voldoende naar de problemen waar operators en schoonmakers dagelijks tegenaan lopen? En houden zij daar rekening mee in het design? Ook QA-managers kunnen veel doen om het hygiënisch ontwerpen van een productielocatie naar een hoger niveau te tillen.

Vleesvervangers krijgen wel eens de kritiek dat ze te veel zout, verzadigd vet en soms ook suiker bevatten. Ook zouden er te weinig essentiële aminozuren, vezels, vitamines en mineralen in zitten. Wat kunnen producenten doen om hun producten te verbeteren? En wat is een mooie stip op de horizon om naartoe te werken?

Hoe duurzaam is diervriendelijk kippenvlees? Pluimveehouder Marcel Kuijpers zette daar in 1999 al zijn vraagtekens bij. "Ik vind het helemaal niet diervriendelijk dat kippen in vrachtwagens vervoerd worden. En dieren die langer leven, hebben tonnen extra voer nodig. Dat kost veel extra CO2." Kuijpers wilde het anders. Met Chateau Viande introduceerde hij De Kloeke Kip: een diervriendelijk, duurzaam en betaalbaar concept.

De trends in analyses binnen de voedingsmiddelenindustrie zijn divers. VMT zet de belangrijkste ontwikkelingen op een rij. Van de roep om meer grip in de keten tot de onkunde bij het meten van allergenen analyse. En van de kracht van big data tot het voordeel van meten op de werkvloer zodat je direct kunt bijsturen.

Wat zijn de trends in microbiologische analyses? Hoe reëel is bijvoorbeeld die lange THT-datum nog? En welke invloed hebben schandalen op de analyses die foodbedrijven laten uitvoeren? Twee laboratoria en een QA-manager geven hun visie. Dit artikel is verschenen in VMT 11.

Bedrijven kunnen bij de aanschaf van een koelinstallatie kiezen voor een natuurlijk of synthetisch koudemiddel. Installatiebedrijf Pool Koudetechniek in Hengelo ziet dat voedingsmiddelenbedrijven meestal kiezen voor de meest duurzame variant, een natuurlijk koudemiddel. Dat doen zij vaak niet alleen voor het milieu. Ook voor de bedrijven zelf is dit meestal de beste keuze voor de lange termijn. Koelewijn's Haringinleggerij in Spakenburg koos voor een CO2-installatie.

Bedrijven kunnen bij de aanschaf van een koelinstallatie kiezen voor een natuurlijk of synthetisch koudemiddel. Installatiebedrijf Pool Koudetechniek in Hengelo ziet dat voedingsmiddelenbedrijven meestal kiezen voor de meest duurzame variant, een natuurlijk koudemiddel. Dat doen zij vaak niet alleen voor het milieu. Ook voor de bedrijven zelf is dit meestal de beste keuze voor de lange termijn. Koelewijn's Haringinleggerij in Spakenburg koos voor een CO2-installatie.

Klanten vragen in toenemende mate om onaangekondigde audits. Maar wat betekent het als een auditor onverwachts je bedrijf binnenstapt en vragen gaat stellen aan de medewerkers die op dat moment aan de lijn staan? Drie QA-managers vertellen over hun ervaringen. Dit artikel is verschenen in VMT 8 van 30 augustus 2019.