Dionne Irving

De Food Academy Amsterdam start in september met op food gerichte opleidingen. "Het onderzoek is meestal niet in de Randstad gesitueerd, maar de aandacht en de problemen liggen daar wel." Met deze woorden opende Peter Scheerder, directeur unit Agriculture van Hogeschool Inholland, het symposium Amsterdam's next Foodsteps.

"Het brein kan maar zeven dingen onthouden. Het is daarom moeilijk om nieuwe ideeën te bedenken", vertelt tastedesigner Angelique Schmeinck in VMT. Ze is een van de sprekers tijdens de bijzondere designsessie, Designtrends, op het VMT Food Event, dit jaar op 22 maart.

Carbery, de Europese fabrikant van wei-eiwitten, introduceert Optipep, een serie gehydrolyseerde wei-eiwitten met een neutrale smaak voor de sportvoedingmarkt.

Frankrijk heeft als enige EU-land te kennen gegeven een nationale registratieplicht voor nanodeeltjes in te voeren voor consumentenproducten. Dit bleek uit het antwoord van minister Schippers van VWS op de Kamervragen van de SP.

Shoot my Food is het trendbureau van waaruit trendwatcher Hans Steenbergen werkt. Inspiration tours, een digitaal Food Inspiration Magazine en een Food Inspiration Day met een jaarlijks trendboek vormen de output van het zesman grote bedrijf in food en gastvrijheid.

Droogexpert HosokawaMicron organiseerde op de locatie in Doetinchem een Powder Processing Experience, waar geïnteresseerden zich lieten bijpraten over de laatste ontwikkelingen op het gebied van drogen. De droogtechniekenvan het Japanse bedrijf stonden centraal. Partners, toeleveranciers en instituten presenteerden hun diensten en producten.

De technologie Pulsed Electric Fields (PEF) wordt vooral gebruikt om vruchtensappen te pasteuriseren. IXL Nederland heeft de technologie gepatenteerd voor het garen van vaste voedingsmiddelen onder de naam Nutri-Pulse. Vooral voor vis lijkt PEF een geschikte garingstechniek, zo blijkt uit testen met het demonstratie-apparaat. Zo geschikt dat topkok Jonnie Boer enthousiast is.

Tetra Pak introduceert een efficiëntere directe verwarmingsunit voor UHT zuivelproductie.

Dairiconcepts introduceert Ascentra, een op zuivel gebaseerde smaakversterker voor zoutarme voedingsmiddelen.