Nutri-Pulse: PEF voor vaste voeding

De technologie Pulsed Electric Fields (PEF) wordt vooral gebruikt om vruchtensappen te pasteuriseren. IXL Nederland heeft de technologie gepatenteerd voor het garen van vaste voedingsmiddelen onder de naam Nutri-Pulse. Vooral voor vis lijkt PEF een geschikte garingstechniek, zo blijkt uit testen met het demonstratie-apparaat. Zo geschikt dat topkok Jonnie Boer enthousiast is.