Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
Netwerkbeurs Intrafood
Intrafood is een netwerkbeurs bij uitstek. Bezoekers en expo- santen waren na afloop tevreden over de in Kortrijk gehouden Benelux vakbeurs. Zoutreductie en natuurlijke alternatieven zijn op ingrediëntengebied nog altijd actueel, zo maakte een rondje over de beurs duidelijk. Productinnovaties waren er op Intrafood minder. Exposanten bewaren die voor de grotere beurzen.
Karamelsmaak populair
Buisman Ingredients ontwik- kelde voor één bakker een roomkaramel. Nu zet het bedrijf roomkaramels en aromatische karamels breder in de markt vanwege de stijgende populariteit vande smaak karamel in combi- natie met chocoladeofkoffie.
Markt gezonde ingrediënten blijft groot
De beurzen Health Ingredients en Natural Ingredients Europe bundelen de krachten. Van13 tot 15 november vinden vakbeurzen en een congres over gezonde en natuurlijke ingrediënten plaats in Frank- furt. Ondanks dat veel gezond- heidsclaims door de EFSAzijn afgewezen, zijn deze ingrediënten onverminderd populair. 500 exposanten presenteren de laatste trends: van antioxidanten tot anti- allergenen en van vet- reductie tot sportvoeding.
Brood met algen kan minder zout
Algenproducent Phycom ontwikkelde samen met bakkers een brood met meer nutrienten dan gewoon brood. Bovendien hoeft er 30% minder zout in.
Wereldvoedseldag: Nederland investeert in landbouwonderzoek
Nederland investeert de komende vier jaar €112 miljoen in internationaal landbouwkundig onderzoek.
Fermentatie als alternatieve smaakmaker
Het Wageningse Food4you-festival stond in het teken van zout. Op de Foodprofessional day werden wetenschappers aan praktijkmensen gekoppeld. De sprekers van het Deense Nordic Food Lab waren populair tijdens de informele bijeenkomst.
Trendwatcher Adjiedj Bakas duikt in de wereld van food
Vier jaar geleden verdiepte trendwatcher Adjiedj Bakas zich in de wereld van de zorg en kwam tot de conclusie dat beter eten tot lagere zorgkosten leidt. Twee jaar later dook hij daarom in de wereld van food. Dat leverde het boek The Future of Food op.
Meer dan 200 mensen ziek door salmonella in gerookte zalm
Het RIVM constateerde eind juli 2012 een toename van het aantal ziektegevallen veroorzaakt door een salmonellabacterie. Uit onderzoek blijkt dat gerookte zalmproducten vrijwel zeker de oorzaak zijn van deze uitbraak.
De Europese Commissie vermoedt kartelvorming in verpakkingsindustrie
De Europese Commissie (EC) heeft dertien bedrijven in de verpakkingssector geïnformeerd over hun mogelijke betrokkenheid bij kartelvorming op de Europese markt.
Recall gerookte zalm met salmonellabesmetting
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit heeft een partij gerookte zalm ontdekt die besmet is met de salmonellabacterie.
