Dionne Irving

Vakkundig, verdiepend en verbindend. Deze termen omschrijven het karakter van het VMT Food Event dat in 2013 voor de zevende keer wordt gehouden. Het evenement brengt voor managers in alle disciplines in de foodindustrie kennis en informatie die juist nu van belang is in de dagelijkse praktijk. Daarbij is onder het motto 'Sterk en Vooruit' de blik tevens naar de toekomst gericht.

Twee ondernemers zagen in de grootschalige productie van algen een duurzame oplossing voor het tekort aan mineralen en eiwitten in de hedendaagse voeding en het oplopend tekort aan zoet water. Na veel testen op kleine schaal draait hun algenfabriek Phycom nu op volle toeren. Een tweede fabriek staat op de planning om aan de groeiende vraag te voldoen.

Ruim 7.000 mensen liepen langs meer dan 400 aanbieders van ingrediënten op de beurs Health Ingredients Europe op zoek naar ingrediënten voor bijvoorbeeld een clean label, een gezondheidsclaim of om de voedingswaarde van hun product te verhogen. Gezondheidsclaims, maar ook vetreductie, minder zout en gewichtsmanagement zijn onderwerpen waar voedingsmiddelenbedrijven nog steeds mee bezig zijn.

Rousselot, onderdeel van VION, introduceert een functioneel gelatine, Emulsigel.

Mondelez International is de naam van het recent afgesplitste bedrijf van Kraft Foods. Met merken als Milka, Cote d'Or, LU en Philadelphia is het naar eigen zeggen het grootste snackbedrijf in Europa. Mondelez wil de snackmarkt transformeren. Het ontbijtalternatief Belvita moet daarbij helpen.

Chocoladeproducent Barry Callebaut haakt aan bij de groeiende markt van allergeenvrije voedingsmiddelen met de lactosevrije melk- en witte chocolade en zuivelvrije melkchocolade.

Frankrijk wil de belasting op palmolie met 300% verhogen vanwege het hoge gehalte aan verzadigde vetten en de bijbehorende gezondheidsrisico's. Het voorstel dat de naam Nutella tax kreeg vanwege de aanwezigheid van de olie in Nutella, moet nog worden goedgekeurd.

De Franse senaat heeft het voorstel om belasting op palmolie te heffen afgewezen. De senaat wees het een deel van de begroting af waar de gewraakte belasting onder viel.

De populariteit van duursporten zoals marathons, fietstochten en triatlons neemt de laatste jaren enorm toe. Steeds meer amateursporters zijn zich ervan bewust dat sportvoeding belangrijk is bij het herstel na een training. Ingrediëntenleveranciers spelen daarop in.

Een jaar na de goedkeuring van de natuurlijke zoetstof stevia, is het ingredient snel geaccepteerd door fabrikanten. Het afgelopen jaar was Duitsland verantwoordelijk voor 31% van de stevia-introducties.