Dionne Irving

In de uitzending van 6 februari van het tv-programma van de Keuringsdienst van Waarde' vragen de journalisten zich af of er chinees mensenhaar in brood zit.

Uit onderzoek van de Consumentenbond blijkt dat tweederde van de consumenten wil dat de NVWA strenger optreedt tegen voedselbedrijven die de regels overtreden en 80% vindt dat overtreders aan de schandpaal moeten.

De vraag naar producten met minder vet speelt al jaren. Vele vetvervangers zijn beschikbaar op de markt. Algenproducent Roquette ontwikkelde meel van microalgen dat vet en ei kan vervangen in gebakken producten. Het bedrijf ontving eind vorig jaar een FiE award voor meest innovatieve ingrediënt. Vanaf deze maand start de commerciële productie.

Novozymes introduceerde onlangs twee enzymen die de kwaliteit van brood verbeteren. De verbeteringen volgen op een enquête onder consumenten uit heel Europa. De belangrijkste algemene conclusie? Vers brood is zacht.

De trend voor kleinere porties om obesitas tegen te gaan wordt ook gevolgd door de snackindustrie. Kleine portiezakjes chips zijn wereldwijd te vinden. Producenten willen deze zakjes steeds sneller afvullen. daarom ontwikkelde weeg- en verpakspecialist Ishida een proceslijn die tot 180 verpakkingen per minuut kan vullen.

Emulsies van water oplosbare ingrediënten zijn mogelijk door de juiste food-grade emulgatoren te gebruiken. Emulsies zonder vet zijn dan mogelijk. Dit blijkt uit onderzoek van onderzoeksinstituut NIZO.

Consumenten negeren mid-marketchocoladeproducten en kiezen of voor producten van hoge kwaliteit of voor producten met een lage prijs. In het kennisrapport van de Rabobank 'Finding the Sweet Spots' komt de bank tot de conclusie dat chocoladebedrijven zorgvuldig hun positie moeten kiezen.

Per jaar komen consumenten zo'n 140 keer in de supermarkt en geven daar dan gemiddeld €3000 uit. De Consumentenbond vroeg ruim 900 consumenten wat hun favoriete supermarkt is en onderzocht daarnaast welke supermarkt het meest verantwoord levensmiddelen inkoopt in ontwikkelingslanden.

Hoe komt de foodsector en de voedingsmiddelenproductie uit het kwade daglicht? Welke maatregelen zijn er nodig en moeten ook genomen worden, bijvoorbeeld binnen voedselveiligheidsstandaarden, maar ook om incidenten te voorkomen en integriteit te borgen? 'Bouwen aan vertrouwen' is het thema van Food Event 2014 waar antwoorden gegeven worden.

Coolwave Processing, aanbieder van de milde conserveringstechnologie PurePulse, biedt nu ook persen van Goodnature aan voor de verwerking van groentesappen.