Dionne Irving

Karmijn, de rode kleurstof gebruikt in vele voedingsmiddelen, wordt momenteel gewonnen uit de luis Cochenilleluis. Chr. Hansen heeft samen met onderzoekers van de universiteit van Kopenhagen (KU) en de technische universiteit van Denemarken (DTU) een methode ontwikkeld om karmijn via fermentatie te produceren.

In het onderzoeksprogramma Cometa probeert chocoladeproducent Barry Callebaut samen met een onderzoeksgroep aan de Jacobs Universiteit in Bremen een cacao-atlas samen te stellen met de volledige chemische samenstelling van alle cacao variëteiten.

Visverwerker Foppen gebruikte jaren natriumnitriet in zijn visworsten. Deze stof is verboden voor gebruik in vis. Dit meldt Omroep Gelderland na inzage in inspectierapporten die de omroep via de Wet Openbaarheid van Bestuur heeft opgevraagd.Foppen zegt de wetgeving verkeerd te hebben geïnterpreteerd.

Pickering is een methode om op watergebaseerde fruit en chocoladevullingen te creëren. Barry Callebaut heeft op deze manier vullingen voor wafelachtige producten ontwikkeld waardoor het vetgehalte met 10% omlaag kan.

Het team van Wageningen Universiteit zal Nederland vertegenwoordigen bij de Europese studentenwedstrijd Ecotrophelia. De studenten uit Indonesië en Duitsland ontwikkelden een melkdrank op basis van tempé, gefermenteerde soja.

Iglo heeft besloten om een deel van de verpakkingen van haar product 'Iglo Visschnitzels' terug te halen. Reden hiervoor is de mogelijke aanwezigheid van kleine stukjes plastic in het product. Het gaat om verpakkingen met de houdbaarheidsdatum datum 05/2016 (mei 2016) en één van deze productiecodes: L5044AK066, L5044BK066 en L5044CK066.

De Belgische chocoladeproducent Barry Callebaut heeft het voor elkaar om met chocolade op chocolade te kunnen printen. Dat was nog niet mogelijk, zo vertellen medewerkers van het bedrijf tijdens de innovatiedag.

In het NVC-project Lekdetectie hebben leveranciers en gebruikers van verpakkingstechnologie de problematiek van lekdetectie onder de loep genomen. Tijdens het congres 'Kwaliteit van Verpakken' komen de resultaten van het project uitgebreid aan bod. Bovendien geeft Marcel Keuenhof, Packaging technologist & waste reductionist bij HJ Heinz aan wat lekdetectie in de praktijk voor een voedingsmiddelenproducent betekent.

Veel van de voedingsmiddelen in de supermarkt die de term 'ambachtelijk' bevatten, zijn dat niet, volgens de Consumentenbond.

Jumbo haalde per 22 mei jongstleden alle Jumbo Maaltijdsalades Italiaanse Kip uit de schappen van alle Jumbo en C1000 winkels. Zo meldt de NVWA.