Dionne Irving

Sprekers van bedrijven zoals Vezet, Cargill en FrieslandCampina gaan tijdens de tweede editie van het Food Technology Event in op hygiënisch ontwerpen, autonoom onderhoud en een efficiënte productie: de eisen aan een moderne foodfabriek.

Het duurzame chocolademerk Tony's Chocoloney ligt sinds een jaar in de schappen in de Verenigde Staten. Daarnaast zijn ook Zweden en België enthousiast over de missie en de reep van het bedrijf. En Duitsland volgt nu. "Het plan is om heel de wereld te veroveren, maar we maken gerichte keuzes", vertelt Pascal van Ham, Chocoloco - eindverantwoordelijk voor marketing - bij Tony's aan vmt.nl.

Anticiperend op het einde van de Europese suikerquota investeert Cargill €35 miljoen in de fabrieken in Bergen op Zoom, Manchester en Wroclaw.

Wat kan een voedingsmiddelenbedrijf leren over onderhoud door naar een auto te kijken? Veel, zo zal blijken tijdens de Fiesta Workshop tijdens het Food Technology Event.

"We focussen bij het gebruik van big data vooral op het verhogen van de beschikbaarheid van de fabriek," vertelt Berend Lindeman. Cargill is 18 jaar geleden begonnen om Reliability als een aparte discipline te zien. "Nu zijn we op het moment aangekomen waar we worden 'geblokkeerd' door gebrek aan informatie. We investeren daarom in sensoren."

"Techneuten - hoe knap ook- hebben weinig verstand van microbiologie," stelt IJsbrand Velzeboer, levensmiddelentechnoloog bij Scienta Nova. "Dat is wel nodig voor een goed hygiënisch ontwerp van een voedingsmiddelenmachine."

Consumentenorganisatie foodwatch heeft 7 producten genomineerd voor het meest misleidende voedselproduct: Het Gouden windei.

Met 11 partners die getekend hebben, ging half september het project Personalised Nutrition van start. TNO en Wageningen UR zijn de trekkers van het project, vele bedrijven, supermarkten en zelfs twee gemeentes doen mee. Drie onderzoekslijnen zijn gedefinieerd waarbinnen de mogelijkheid van gepersonaliseerde voeding wordt onderzocht.

De economische crisis van acht jaar geleden trof ook technologen bij voedingsmiddelenbedrijven. Er werd niet veel meer geïnnoveerd en gebouwd, dus was er minder plek voor creatieve technologen.

De moderne foodfabriek moet aan vele eisen voldoen. Consumenten en retailers vragen om smakelijke, gezonde en veilige producten tegen acceptabele kosten. Dit betekent een hygiënisch ontworpen fabriek, die duurzaam produceert, efficiënt grondstoffen gebruikt en lang meegaat. Sprekers van bedrijven zoals Vezet, Cargill en Johma gaan tijdens de tweede editie van het Food Technology Event in op deze onderwerpen.