Dionne Irving
Redacteur Productontwikkeling en Duurzaamheid
Dionne Irving is redacteur met als aandachtsgebieden productontwikkeling, duurzaamheid en product- en procesinnovatie.
FreshRecruitment
Kaasculture van DSM valt in de prijzen
DSM ontving in de categorie reductie en herformulering de innovatie-award voor de culture DelvoCheese CT-Light. Producenten van Goudse kaas kunnen met deze innovatie de smaak en textuur van kaas met een laag vetgehalte doen lijken op die van volvette kaas. Kaasexpert Gert van den Hoven legt uit hoe het werkt.
3 Gouden windei kandidaten passen product aan (update)
AH verandert naam Muesli vezelrijk, Conimex halveert suikergehalte ketjap en Innocent Framboos & kers heeft naam aangepast. Dit meldt Foodwatch.
HAS Food Experience 2018: van zeewierverpakking tot groenteyoghurt
Eind januari vindt traditioneel de presentatie van de afstudeerprojecten van de foodstudenten van HAS Hogeschool plaats. De editie van 2018 heeft als thema Today's Food Challenges.
Innovaties van Dutch Spices op de FiE
Ook dit jaar presenteert Dutch Spices diverse innovaties op de FiE. Tevens zijn vier innovaties ingediend voor de Innovation Award 2017, waar Dutch Spices in 2015 nog een succesvolle finaleplaats bepaalde met een drietal non-dairy producten.
Recall twee producten van de Smaakspecialist vanwege Bacillicus Cereus
De Smaakspecialist haalt witte moerbeien van het merk Raw Organic Food en de noten-vruchtenmix van het merk Smaakt uit de winkel vanwege de mogelijke aanwezigheid van Bacillicus Cereus.
Loes de Maat volgt Freek van Zoeren op bij NVWA
Loes de Maat is met ingang van 1 december 2017 benoemd tot plaatsvervangend inspecteur-generaal (IG) van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Ze gaat deze rol vervullen naast haar functie als directeur Handhaven van de NVWA.
Minder zuiver eiwit werkt ook goed
Moet een eiwit helemaal zuiver zijn om nog functioneel te kunnen zijn? Fabrikanten zuiveren nu uit voorzorg, maar uit onderzoek blijkt dit niet altijd nodig. Een minder zuiver eiwit werkt ook. De karakterisering van zo'n mengsel is echter complex. Zeker bij plantaardige eiwitten, waarvan minder bekend is over de functionaliteit dan van dierlijke eiwitten. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 13.</i>
Een filiaal van Vomar in Zaandam vindt spelden in voedingsmiddelen
Vandaag (13 november) zijn in een filiaal van Vomar in Zaandam spelden in producten gevonden. Uit onderzoek blijkt dat het om vandalisme gaat.
Fi Europe: IOI Loders Croklaan genomineerd voor innovatieprijs met alternatief voor palmolie
IOI Loders Croklaan introduceert Presdough 270 SB, een op sheaboter gebaseerd alternatief voor palmolie. Volgens het bedrijf kan de niet-gehydrogeneerde shortening het gehalte verzadigd vet in bladerdeeg tot 40% en het totaal vetgehalte verlagen tot 20% zonder smaak- of textuurverlies.
EC stelt geld beschikbaar voor promotie agri-food
De Europese Commissie (EC) heeft geld vrijgemaakt voor 52 projecten die Europese agri-food projecten wereldwijd moeten promoten. Nederlandse projecten omvatten jenever en kalfsvlees.
