Dionne Irving

Op een beurs over gezonde ingrediënten kunnen suikervervangers niet ontbreken. Tijdens de tweejaarlijkse Health ingredients Europe eind vorig jaar in Frankfurt toonden veel leveranciers alternatieven voor suiker. De wensen waarmee ze rekening houden: een natuurlijke bron, een consumentvriendelijke naam op de verpakking en geen invloed op de smaak. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 1 van 25 januari 2019.</i>

Smilde maakt al heel lang saucijzenbroodjes. Daarom was het een logische vraag van de branchevereniging voor bakkerijproducten en zoetwaren (VBZ) aan het bedrijf om mede de normen voor zoutreductie voor hartige broodjessnacks te bepalen. "Met een zoutarme kruidenmix kun je al veel bereiken." <i>Dit artikel is verschenen in VMT 1 van 25 januari 2019.</i>

De laatste jaren is suikerreductie in een stroomversnelling gekomen. Vele suikervrije of suikerarme, met zoetstoffen gezoete producten kwamen er op de markt. De Europese goedkeuring van stevia in 2013 zorgde voor een flinke stap voorwaarts, maar niet elke consument kwam aan zijn trekken. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 1 van 25 januari 2019.</i>

"De ontwikkeling van het World Food Center (WFC) Experience (kortweg de WFC Experience) is meer dan alleen maar stenen, het is onderdeel van ons gemeentelijk voedselbeleid", vertelt Susanna Butterman, verantwoordelijk voor de ontwikkeling vanuit de gemeente Ede. Daarom wordt parallel met de WFC Experience ook een onderzoeksprogramma uitgewerkt onder de vlag van TIFN. Directeur Ronald Visschers en Susanna Butterman vertellen vmt.nl over de voortgang.

"Wij groeien enorm! We krijgen elke week 1 a 2 klanten erbij." Aan het woord is Remko Vogelenzang, directeur van Bobeldijk Food Group. Zijn bedrijf produceert de veganistische productenlijn Vegafit. Het bedrijf produceerde tot 10 jaar geleden nog alleen vleesproducten zoals slavinken. "De nieuwe fabriek voor Vegafit is alweer vol. We hebben een deel van de ruimtes van de vleesproductie al weer bij de vega fabriek moeten toevoegen."

Wageningen Food Safety Research (WFSR) is een nieuwe organisatie voor voedsel- en voederveiligheid in Nederland. Het is een samenvoeging van het Rikilt en het laboratorium voor voeder- en voedselveiligheid van de NVWA. De samenwerking is vanaf 1 juni actief.

Enkco introduceert onder het label Halv-Om hybride producten voor de foodservice. De eerste producten zijn een gegaarde gehaktbal en een hamburger waar 30% champignons aan is toegevoegd.

Jumbo haalt het vleesproduct Fleischwurst uit de schappen. In het product is per abuis een verkeerde grondstof verwerkt.

Vegetarische en veganistische producten worden steeds populairder. Dat merkt Jumbo ook. "De categorie vega groeit heel snel, veel sneller dan we gedacht hadden", vertelt Nico Wormgoor, senior-assortimentsmanager vlees, kip, vis en vegetarisch. De retailer zet vol in op betaalbare, lekkere, gezondere en toegankelijke producten om vooral de flexitariër te bedienen. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 15 van 14 december 2018.</i>

Aan het eind van elk jaar buitelen verschillende trendwatchers over elkaar heen om te voorspellen wat we het komende jaar gaan eten: van stoer plantaardig tot gourmet snacken. Bekijk de meest opvallende foodtrends voor 2019.