Carmen Groeneveld

Redefine Meat produceert plantaardige vleesvervangers door onder andere het gebruik van 3D-printen. Op de SIAL in Parijs introduceert het bedrijf een vijftal nieuwe producten. VMT sprak op de beurs met Edwin Bark, senior vice president bij het bedrijf, over de gebruikte technologieën en ingrediënten. "3D-technologie maakt het mogelijk om complexe vleesstructuren na te bootsen."

Foodbeurs SIAL in Parijs (15-19 oktober) trok 265.000 bezoekers uit alle landen van de wereld. Er waren 7.000 exposanten uit 127 landen vertegenwoordigd. VMT was ook aanwezig: een overzicht van onze trendspotters.

Nederlanders eten volgens het RIVM gemiddeld te veel zout, verzadigd vet en suiker. Om de hoeveelheid van deze stoffen in voedingsmiddelen te verminderen startte dit jaar de Nationale Aanpak Productverbetering waarbij grenswaarden zijn vastgesteld voor herformulering. Wat zijn de belangrijkste punten en criteria uit het NAPV? VMT dook in het lijvige rapport en zet het overzichtelijk op een rij in deze gratis whitepaper.

Het ministerie van Algemene Zaken heeft een onderzoek uit laten voeren naar de Nutri-Score. Wat is de bekendheid van het voedselkeuzelogo? Wat is de herkenning, kennis, beleving en houding? In dit artikel de belangrijkste conclusies op een rij.

Supermarktconcern Lidl stopt met het invliegen van groente en fruit. De prijsvechter wil de impact op het klimaat verminderen en zet daarom naar eigen zeggen als eerste grote landelijke supermarkt in Nederland deze stap. Sectorgenoot PLUS meldt met uitzondering van groene asperges al een aantal jaar geen groente en fruit in te vliegen.

In dit overzicht lees je de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen van oktober. De laatste wapenfeiten: listeria in gerookte kip, listeria in rundscarpaccio en aflatoxine in couscous.

Op de SIAL in Parijs zijn vlees- en visvervangers goed vertegenwoordigd. Het milieu is volgens de producenten van plantaardige producten niet meer de enige reden om voor plantaardig te gaan. Volgens steeds meer producenten wordt gezondheid steeds belangrijker. Over een paar jaar hoeven vleesvervangers dan ook niet meer op vlees te lijken, stellen de producenten. Ook wordt er steeds meer naar andere eiwitbronnen gekeken. "De balans tussen gezond en lekker is key."

Verschillende startups presenteren innovatieve producten op de SIAL in Parijs. Wat veel terug te zien is bij de startups zijn vervangers van koffie en energy dranken, vlees- en visvervangers, alcoholvrije dranken en babyvoeding. 'No added sugar' is daarbij een veelgehoorde toelichting. VMT liep een rondje op het startup plein en zet de 10 meest opvallende innovaties op een rij.

Vegan kazen zijn een veel gezien product in de plantaardige voedingsindustrie. Producenten zoeken naar de juiste ingrediënten en productiemethoden om dierlijke kaas zo goed mogelijk na te maken. Jay&Joy, producent van vegan kazen, gebruikt traditionele kaastechnieken voor de productie van haar vegan kazen. VMT sprak oprichter Mary Carmen Iriarte Jähnke op de SIAL in Parijs.

De NVWA haalt een grote partij illegale sportvoeding van de markt. De sportvoeding bevat ingrediënten die in de Europese Unie niet zijn toegestaan. De producten bevatten onder andere DMAA en yohimbine, die volgens de NVWA zeer ernstige bijwerkingen kunnen hebben.