Zo gebruikt Jay&Joy traditionele kaastechnieken voor de productie van vegan kaas

Vegan kazen zijn een veel gezien product in de plantaardige voedingsindustrie. Producenten zoeken naar de juiste ingrediënten en productiemethoden om dierlijke kaas zo goed mogelijk na te maken. Jay&Joy, producent van vegan kazen, gebruikt traditionele kaastechnieken voor de productie van haar vegan kazen. VMT sprak oprichter Mary Carmen Iriarte Jähnke op de SIAL in Parijs.