Anne Mieke Ravenshorst

De grootste horecabeurs van Nederland zal zich begin 2021 presenteren als Horecava Limited. Vanwege de coronacrisis kondigt de organisatie een kleinere, exclusievere editie aan voor een selecte groep aanbieders en beursbezoekers.

CSM, wereldwijd leverancier van bakkerij-ingrediënten, verkoopt deze tak aan een Europese investeringsmaatschappij. De deal met Invest Industrial moet begin volgend jaar rond zijn.

Het brood van fastfoodketen Subway bevat vijf keer te veel suiker om wettelijk als brood gezien te worden, oordeelde een Ierse rechtbank vorig week, zo meldt Nu.nl.

Deze week zijn in een speciale Studio Food100-uitzending op YouTube de zes foodhelden van 2020 bekendgemaakt. In het kader van de veranderende samenleving en de transitie van het voedselsysteem is de uitzending erg interessant.

De regels voor dierenwelzijn en voedselveiligheid zijn over het algemeen goed nageleefd tijdens het Offerfeest, meldt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA). Eén slachterij is tijdelijk stilgelegd omdat er niet hygiënisch genoeg gewerkt werd. Ook troffen NVWA en politie op twee boerderijen illegaal geslachte schapen aan.

Vleesproducent Beimer Meat in Enschede heeft voor het eerst in zijn 63-jarige bestaan een winkel geopend. Het is het resultaat van de corona-epidemie, waardoor de horeca moest sluiten en Beimer Meat de omzet zag instorten.

Moving Mountains, bekend van plantaardige burgers en hot dogs, heeft een No-Pork Burger beschikbaar voor de markt. Het bedrijf is continu bezig met de ontwikkeling van verschillende alternatieve vleesproducten, een fenomeen dat naast vlees een steeds belangrijkere positie inneemt.

Grensland Zuivel uit Weerselo presenteert op de Horecava in Amsterdam een slagroom: de lactosevrije slagroom. De smaak is niet te onderscheiden van originele slagroom, zo blijkt tijdens een slagroomproef op de beurs.

De Food Waste Challenge heeft in totaal €757.775 euro en 75.240 kilo aan besparing opgeleverd door de deelnemers. Dat is bekendgemaakt tijdens de finale van de landelijke Food Waste Challenge op 13 januari tijdens de Horecava in Amsterdam. Omgerekend is een jaarlijkse besparing van €582 miljoen en 61 miljoen kilo haalbaar.

Moon's Bakery is een startup van studentes Monica van Nieuwkoop en Karlijn Bruijs, die het vegan koffiekoekje Share Me hebben ontwikkeld. Met het koekje haken ze in op de trends vegan en sharing. Share Me wordt deze week gepitcht op de Horecava in Amsterdam.