Steeds meer startups stappen in de productie van vleesvervangers. De meeste vleesvervangers zijn op basis van soja. Startup Karma Shoarma introduceerde echter in 2018 een plantaardige shoarma op basis van knolselderij en tarwe-eiwit. VMT sprak met oprichter Marcel van der Heijden over de oprichting en verdere plannen van Karma Shoarma. Tijdens de Food Process Update op 13 april vertelt mede-oprichter Pascal Labrie meer over het innovatieproces.

Nestlé wil naar eigen zeggen consumenten helpen om een meer plantaardig dieet te omarmen. Dit doet de multinational door de introductie van een vegan KitKat en plantaardige koffie-lattes.

In het tijdschrift Emerging Infectious Diseases van januari 2021 verscheen een artikel over een ernstige uitbraak van listeriosis in Zwitserland waardoor tien mensen stierven. Dit gebeurde gedurende een twee jaar durende uitbraak. De oorzaak was nabesmetting van gepasteuriseerde brie.

Microbiële eiwitten kunnen de druk op het milieu verminderen en ze maken ons minder afhankelijk van geïmporteerde eiwitten zoals vis- en sojameel. De universiteiten van Gent en Antwerpen en het bedrijf SEMiLLA IPStar kweken daarom purperbacteriën uit afvalwater van een brouwerij en gebruiken die bacteriën als eiwitbron voor een verbeterde groei van garnalen.

Dutch Bakery Group, marktleider in bake-off brood en broodsnacks voor de thuismarkt, neemt branchegenoot Danvo Bakeries over. De groep wil investeren in het integreren van de productielijnen van Danvo Bakeries.

De coronacrisis heeft ook Royal Swinkels Family Brewers hard geraakt. De bierbrouwer zag zo'n 50 procent van de omzetten in de horeca- en evenementenbranche wegvallen als gevolg van het virus. "De impact is voor onze Nederlandse business echt gigantisch", zegt Romke Swinkels, managing director Nederland bij Swinkels Family Brewers, aan VMT. In dit artikel alles over hoe de familiebrouwer het hoofd boven water houdt in coronatijden.

Tony's Chocolonely staat sinds een paar maanden niet meer op een Amerikaanse lijst van chocoladeproducenten die zonder illegale arbeid produceren. Volgens de organisatie Slave Free Chocolate voldoet Tony's Chocolonely niet aan de voorwaarden, omdat het bedrijf samenwerkt met Barry Callebaut.

De coronacrisis heeft nog steeds grote gevolgen voor de voedingsindustrie. Wel ontstaat er een duidelijke tweedeling in bedrijven die profiteren van de coronapandemie en bedrijven die eronder lijden. De pandemie zorgt onder andere voor lagere drank-afzetten, een stijging van alcoholvrije bierverkopen, een daling van vleesverkopen en een stijging van de verkoop van vleesvervangers. VMT dook in de sectorprognose van de ABN Amro en zet in dit artikel de belangrijkste punten op een rij.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) adviseert om melamine kunststof serviesgoed waarin bamboe en/of maisvezels zijn verwerkt, niet meer te gebruiken. "Onbegrijpelijk. Totaal verbieden dat melamine", reageert een voedselveiligheidsexpert.

Fruitleather maakt leerachtig materiaal van afgedankte mango's. Het bedrijf gaat samen met de Green Chemistry Campus de productie opschalen.