De nieuwe limieten voor nitrieten en nitraten worden ingevoerd om consumenten beter te beschermen tegen kankerverwekkende stoffen. De betreffende additieven worden al lange tijd gebruikt als conserveringsmiddel, met name in vlees-, vis- en kaasproducten. De aanwezigheid van nitrieten kan leiden tot de vorming van nitrosaminen.
In de rubriek Young R&D stellen jonge productontwikkelaars vragen aan ervaren vakgenoten.
Een belangrijke taak van kwaliteitsmanagers is om het belang van kwaliteit en voedselveiligheid duidelijk te maken in het hele bedrijf. Alleen dan ontstaat er een goede voedselveiligheidscultuur waarmee je de audit goed doorkomt. Veel kwaliteitsmanagers vinden het moeilijk om 'kwaliteit te verkopen', stelt kwaliteitsadviseur en auditor Bart Bosch. "Het ultieme doel van een kwaliteitsmanager moet zijn om jezelf overbodig te maken."
Ausnutria is producent van baby- en kindervoeding gaat vanwege slechtere marktomstandigheden de productiecapaciteit in de vestiging in Leeuwarden verlagen. Dat betekent dat 60 arbeidsplaatsen verloren gaan.
In dit overzicht lees je de Belgische recalls en veiligheidswaarschuwingen van oktober. De laatste wapenfeiten: e veel fumonisines in zwarte mais, listeria in garnalen salade en gemalen venkel met gewasbeschermingsmiddelen.
UECBV, de Europese koepelorganisatie voor vleesproductie, vlees- en veehandel, koos tijdens haar jaarlijkse Conferentie en Algemene Vergadering in Barcelona - Spanje, Laurens Hoedemaker tot haar nieuwe president.
Wat wil de Europese consument van plantaardig in 2024? Proveg International gaf tijdens de New Food Conference 2023 alvast inzage in recent consumentenonderzoek. Ze voerden een vergelijkbaar onderzoek uit in 2021. Wat is er veranderd in de tijd? Dit zijn 5 leerpunten.
Albert Heijn gaat emissievrij bezorgen binnen vier steden in Nederland: de centra van Amsterdam, Den Haag, Utrecht en Rotterdam. Het supermarktconcern wil een netto-nul uitstoot bereiken vóór 2050.
Column - Klimaatverandering geeft veel veranderingen in de wereld. Ook op het gebied van voedselveiligheid heeft klimaatverandering gevolgen. Het gerenommeerde Duitse Robert Koch Instituut sloot zich aan bij de rij van deskundigen die vooruitblikken naar de status van voedselveiligheid bij een opwarmend klimaat.
Volgens een onderzoek waren onvoldoende verhitte bruine bonen de oorzaak van een groot aantal zieken in een uitbraak van acute gastro-enteritis in Frankrijk, veroorzaakt door plantengifstoffen.