Zijn BRCGS en IFS voedselveiligheidonwaardige schema's geworden?
COLUMN - In de wereld van voedselveiligheid en kwaliteitsmanagement klinken nu en dan ook kritische geluiden over de effectiviteit van bestaande...
VMT 2 (2024): Ontwikkeling standaarden
De wereld van voedselveiligheidsstandaarden en certificeringen staat niet stil. De scope van deze standaarden lijkt breder te worden; steeds vaker...
Opletten met servies van bamboe en melamine of totaal verbieden?
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) adviseert om melamine kunststof serviesgoed waarin bamboe en/of maisvezels zijn verwerkt, niet meer...
Voedselveiligheid met IJsbrand #13: Zo sloop je een 75 jaar oude kaas
VIDEO TUTORIAL - Stel je koopt een kaas van 75 jaar oud bij de kringloopwinkel en je maakt deze open. Wat is de verwachting? Kun je de kaas nog eten?...
Voedselveiligheid met IJsbrand #12: geheim van vezelrichting
VIDEO TUTORIAL - Waarom is het soms erg lastig om een artikeltje recht uit een krant te scheuren? Het geheim ligt in de vezelrichting dat ervoor...
Voedselveiligheid met IJsbrand #11: watermanagement in drinkyoghurt
VIDEO TUTORIAL - Drinkyoghurt bevat meer water dan wat in de ingrediëntenlijst gedeclareerd wordt. Een fraai voorbeeld van bedrieglijk...
Voedselveiligheid met IJsbrand #10: gekoeld vleestransport zoals...
VIDEO TUTORIAL - Smeltend ijs van 0oC binnen 10 seconden op -18oC brengen kan. Wij demonstreren het effect van vriespuntsdaling dat anderhalve eeuw...
Voedselveiligheid met IJsbrand #9: eeuwig houdbare augurken
VIDEO TUTORIAL - Gepasteuriseerde augurken in een glazen pot zijn eeuwig houdbaar of niet? Wij openen een Luycks pot uit 1971 en eten die augurk...
Voedselveiligheid met IJsbrand #8: bussensluitmachine moet top zijn
VIDEO TUTORIAL - Een felskop van een bussensluitmachine moet in topconditie blijven. Het niet te strak afstellen van de felsmachine is een precies en...
Voedselveiligheid met IJsbrand #7: delaminatie van een PET-fles
VIDEO TUTORIAL - De knisperende ketchupfles is geen reden tot ongerustheid. Gewoon een delaminatieverschijnsel van de meerlaagse PET fles die een...