Ultrabewerkte voeding (UPF) staat flink ter discussie. Sinds WHO, The Lancet, Unicef en nu ook de Europese Commissie UPF onder de loep nemen, staan R&D-ers en productontwikkelaars voor de vraag: hoe neem ik de overwegingen en inzichten rondom ultrabewerkte voeding mee in mijn werk? In dit artikel 9 inzichten en tips.

Bij innovatie in zoete snacks gaat het niet meer alleen om smaak. Textuur is een ondergeschoven kindje. Consumenten vragen om textuur, maar hier ligt nog een gat in het aanbod. Dit stelt Mintel in een nieuw trendrapport. In dit artikel de belangrijkste bevindingen op een rij.