Pulsed Electric Field (PEF) is een conserveringstechniek die steeds vaker wordt ingezet. Maar hoe verhoudt PEF zich tot High Pressure Processing (HPP) en traditionele pasteurisatie? Dit artikel geeft inzicht in de werking, toepassingen en strategische afwegingen van PEF voor sappenproducenten. Maar ook zuivel en plantaardige zuivelalternatieven komen aan bod.

In 2011 bracht Hoogesteger als een van de eersten ter wereld lang houdbaar vers sinaasappelsap op de markt, behandeld met de baanbrekende Pulsed Electric Fields (PEF)-technologie. De volumes waren echter klein en de kennis over mogelijke toepassingen was beperkt. Jarenlange samenwerking tussen Hoogesteger en experts van Wageningen Food & Biobased Research heeft de efficiëntie van het proces verdubbeld en de kennis vergroot: PEF is nu beter te sturen. <i>Dit artikel komt uit de printuitgave van VMT 9.</i>

TOP bv introduceert een nieuwe PEF-techniek (Pulse Electric Field) dat vaste, niet verpompbare levensmiddelen kan behandelen. Het bedrijf zoekt nu partners die de nieuwe techniek willen uitproberen.

Pulsemaster BV uit Bladel heeft een Pulsed Electric Field (PEF) batch-systeem geïntroduceerd. Dit systeem, met de merknaam 'Solidus', kan op pilot-schaal de effecten van PEF op hele aardappelen bepalen.