Per 1 juli treedt een wijziging in Verordening 2073/2005 in werking voor kant-en-klare levensmiddelen die een voedingsbodem kunnen vormen voor Listeria monocytogenes (categorie 1.2). Veel producenten zien de wijziging als een verzwaring, maar gevolgen voor Nederlandse bedrijven zijn beperkt. In een artikel en videolezing wordt dit uitgelegd.

Challengetesten zijn voor veel QA-professionals hét middel om houdbaarheid en voedselveiligheid te onderbouwen. Maar in de praktijk gaat het daar ook vaak mis. Tijdens de VMT Praktijkdag Microbiologie liet Frank de Bok (Normec Foodcare) zien waar het fout gaat en waar de echte waarde zit. Bekijk de video in dit artikel.

De NVWA presenteerde eind juni het vernieuwde Handboek Levensmiddelenmicrobiologie, de opvolger van Infoblad 85. Tijdens een VMT-webinar op 2 juli stelden QA-professionals veel vragen. Vragen over de technische details, maar ook over de redelijkheid, proportionaliteit en betaalbaarheid van houdbaarheidsstudies. In dit artikel bespreken we een aantal vragen.