Wanneer is goed ook goed genoeg? Antwoorden op vragen over het NVWA Handboek Levensmiddelenmicrobiologie

NVWA presenteerde eind juni het vernieuwde Handboek Levensmiddelenmicrobiologie, de opvolger van infoblad 85. Tijdens een VMT-webinar op 2 juli stelden QA-professionals veel vragen. Vragen over de technische details, maar ook over de redelijkheid, proportionaliteit, en betaalbaarheid van houdbaarheidsstudies. In dit artikel bespreken we een aantal vragen.