In veel ontbijtproducten en koeken verwerken fabrikanten tegenwoordig cranberry's, de als gezond bekendstaande ietwat zure bes uit Noord-Amerika. Deze gevriesdroogde besjes blijven nog wel eens tussen de tanden plakken en soms zijn ze best hard. Eén van de grootste cranberryleveranciers Ocean Spray heeft hier iets op gevonden. Op Sial presenteerde het bedrijf de knapperige cranberry.

Startups zijn belangrijk voor innovatie in de voedingsindustrie. Niet voor niets volgen gevestigde voedingsbedrijven deze startups op de voet. Samen met Startlife, onderdeel van Wageningen University and Research belicht VMT de wereld van de startups. In deel 1 één aandacht voor Pectof dat volgens een speciale methode pectine uit koffiepulp wint. Maar er is veel meer mogelijk dan dat, vertelt medeoprichter Rudi Dieleman. "De potentie van de technologie reikt verder dan maar één voedingsingrediënt uit de pulp extraheren."

Meelwormen bieden, onherkenbaar, heel wat potentieel in termen van productontwikkeling voor insectvrezende consumenten, zo blijkt uit het Belgische onderzoeksproject Entomofood dat bijna op zijn einde loopt. Wat is er al bereikt in de afgelopen twee jaar? En wat gaat er nog gebeuren?

Volgens Cargill willen veel consumenten gemodificeerd zetmeel van de ingrediëntenlijst. De multinational ontwikkelde daarom een alternatief voor gemodificeerd zetmeel die dezelfde kwaliteit biedt.

Sojasausfabrikant Kikkoman en het Nederlands Insitutuut voor Zuivelonderzoek (NIZO) lanceren in augustus in Japan een yoghurtdrink op basis van sojamelk. Dit product is een resultaat van een samenwerking tussen beide partijen.

Europarlementariërs Bas Belder (SGP), Annie Schreijer (CDA), Jan Huitema (VVD) en Anja Hazekamp (Partij van de Dieren) hebben toegezegd zich in te zetten voor aanpassing van de Europese octrooiwetgeving. Samen met Bionext, een organisatie die zich sterk maakt voor meer duurzame, biologische voeding en landbouw, willen zij er voor zorgen dat in de toekomst geen octrooi meer verkregen kan worden op natuurlijke eigenschappen van planten.

Nestlé heeft een patent aangevraagd op een afsluitsysteem voor aseptisch-gevulde verpakkingen. Met dit afsluitsysteem is het mogelijk om bederf van het product vast te stellen zonder dat de verpakking open hoeft.