KENNISPARTNER - Spreiding in analyseresultaten van organische zuren in vlees; daarover is nu het nodige te doen. Want waar komen de wisselende lab-uitslagen vandaan? Steeds meer vleesverwerkers gebruiken organische zuren om hun vlees te conserveren. Zij testen vervolgens welk effect deze conserveermiddelen hebben. Maar hoe ben je zeker van betrouwbare analyseresultaten?
De voedselproductie moet circulair worden, aldus landbouwminister Schouten. Dit betekent dat allerlei reststromen weer terug in het voedselproductiesysteem zullen gaan. Het borgen van de voedselveiligheidsrisico's wordt daardoor nog complexer dan nu. Een integraal analyse- en interventieplatform moet uitkomst bieden.
Albert Heijn heeft besloten de Hollandse stamppot hutspot met rookworst uit de schappen te halen vanwege een verkeerde houdbaarheidsdatum.
Zeker 35 mensen zijn eind september 2020 in Italië in ziekenhuizen opgenomen met ernstige verschijnselen van botulisme. Sommigen van hen lagen enige tijd op een intensive care met verlammingsverschijnselen.
Jaarlijks peilt VLAM via het marktonderzoeksbureau iVox bij 500 Vlaamse verantwoordelijken voor de aankoop binnen een gezin) tussen 18 en 64 jaar naar de elementen die een rol spelen bij de aankoop van verse voeding. Zo ook tijdens coronatijden.
Julie ter Huurne - Van der Lande en Marie Claire Zernitz - Van der Lande zagen in de supermarktschappen nog te veel tussendoortjes en snacks met toevoegingen en ongezonde ingrediënten. Daarom besloten zij in 2015 hun banen op te zeggen, een startup op te richten en zelf verantwoorde snacks te introduceren. VMT sprak met Marie-Claire Zernitz - Van der Lande over de oprichting van de startup en de verdere plannen.
In 2021 zullen de meest out-of-the-box voedingstrends te zien zijn. Voeding is inmiddels meer dan alleen een genotmiddel of brandstof, stelt Verbufa. Eten is een kunst waarmee mensen zich onderscheiden. Dat verwacht Verbufa terug te zien in komende voedingstrends. VMT spitte het rapport door en zette de trends op een rijtje.
Voor abonneesDe voedingsmiddelenindustrie schudde op haar grondvesten toen in 1995 de HACCP-verplichting werd ingevoerd. Nu, 25 jaar later, kunnen we stellen dat ons voedsel heel veel veiliger is geworden. "Begin jaren negentig regende het recalls", blikt Paul Besseling, voedselveiligheidsexpert bij Précon Consulting Group terug. "Maar ik denk wel eens: schieten we niet door?" Besseling blikt terug en kijkt vooruit in dit interview met VMT.
Het Belgische onderzoeksinstituut Sciensano onderzocht levensmiddelen waarvan niet duidelijk was hoe hoog het gehalte acrylamide was. Lees hoe het anno 2020 gesteld is met de verschillende productgroepen in dit artikel.
Bekijk hier het digitale magazine van VMT.
Voor abonneesProMessa gaat haar vers vlees verpakken in een nieuwe flowpack-verpakking. De slagerij verlaagt hiermee haar plasticverbruik met 70%. De eerste producten met de nieuwe flowpack-verpakking zijn vanaf 14 november verkrijgbaar bij Deen.
In de maanden september, oktober en november 2020 was er een niet aflatende stroom recalls als gevolg van verontreiniging van het sesamzaad met ethyleenoxide.
Bedrijfscultuur neemt steeds een belangrijkere rol aan in de voedingsmiddelenindustrie. Fresh Quality Support introduceert daarom Quality Workflow. Het programma richt zich op de implementatie van kwaliteits- en voedselveiligheidscultuur binnen bedrijven.
Wessanen gaat verder onder de naam Ecotone en gaat zich met haar nieuwe missie 'Food for Biodiversity' inzetten voor het verbeteren van de biodiversiteit. Vanuit het nieuwe hoofdkantoor in Lyon zal Wessanen - vanaf nu Ecotone - werken aan haar missie.
COLUMN - Om de veiligheid van stoffen vast te stellen voor gebruik in voedingsmiddelen, geneesmiddelen en chemicaliën, worden vaak dierproeven gedaan. Maar intussen worden er vele alternatieve modellen en onderzoeksmethoden ontwikkeld om bijvoorbeeld subchronische effecten van stoffen te kunnen voorspellen zónder dat hiervoor dierproeven nodig zijn. Kunnen we met minder dieren af?
Milieu Centraal maakte een selectie van tien keurmerken die het de consument makkelijker moeten maken om voor duurzame voeding te kiezen. Via de keurmerkenwijzer - waar deze top tien terug te vinden is - kunnen consumenten per productcategorie bekijken welke keurmerken het duurzaamst zijn.
Mycotoxines zijn een groeiende uitdaging voor de voedingsmiddelenindustrie, zeker met het warmer wordende klimaat. Er wordt steeds meer bekend over deze stofwisselingsproducten van schimmels die bij te veel inname schadelijk kunnen zijn voor mens en dier. Recente onderzoeksgegevens tonen aan dat het nu weliswaar goed gaat, maar deskundigen waarschuwen: 'Blijf alert.'
Het is een digitaal event geworden: Fi Europe Connect. De traditionele innovatie-awards worden nu ook digitaal uitgereikt. De genomineerde ingrediënten haken aan bij de trend van een plantaardig eetpatroon en bij het tegengaan van voedselverspilling.
