Bekijk alle artikelen

The Protein Brewery (TPB) heeft een pilotplant gebouwd voor de productie van Fermotein, een eiwit geproduceerd via fermentatie. Met deze plant kan het bedrijf foodgrade monsters produceren.

Aldi is de eerste discounter die chocolade inkoopt via Tony's Open Chain van Tony's Chocolonely. Het gaat om drie chocoladerepen onder het eigen merk Choceur.

In coronatijd hebben supermarkten naast de markt voor thuisconsumptie ook de leiding genomen in de buitenshuisconsumptie. Bij de verkoop van broodsnacks en belegde broodjes staan zij bovenaan. Daarmee streven zij horeca en cateraars voorbij. Ambachtelijke bakkers nemen de 4e positie in op deze markt.

Met het goedgekeurde EFRO-subsidieproject Eggcited kan Fumi Ingredients de productie van het functioneel eiwit uit de gistreststroom van ABInbev opschalen. Daarbij krijgen ze hulp van onderzoeksinstituut NIZO en voedingsmiddelenbedrijf Ruitenberg. Gisella Frijlink, de kersverse ceo van NIZO en

Fairtrade Original introduceert bananenbloesem in blik. Bananenbloesem kan volgens de producent gebruikt worden als plantaardige visvervanger. De smaak en structuur van de bloesem doen denken aan witvis, stelt de producent.

Belbeef maakt voor het eerst haar resultaten van zijn sectorbrede duurzaamheidsmonitor bekend. De veehouderijsector doet al decennia heel wat inspanningen om duurzamer te werk te gaan, maar tot op heden werden die inspanningen nergens gekwantificeerd.

"Hummus uit de supermarkt heeft weinig meer te maken met het traditionele gerecht", stelt de Consumentenbond. De ingrediënten die gebruikt worden voor de hummus in de supermarkt, zitten niet in de originele receptuur. De Consumentenbond bekeek voor verschillende hummus varianten in de supermarkt de samenstelling en voedingswaarde. Ook berekenden zij de Nutri-Score voor de geteste hummus varianten.

Lidl gaat in 7 Nederlandse filialen testen met de eco-score. 'Eerste stap in de goede richting, maar we erkennen dat er haken en ogen aan zitten.'

Eind 2020 voerde het Belgische FAVV en speciale controleactie op tonijn om na te gaan of en in welke mate er fraude plaatsvindt in de tonijnindustrie. Bijvoorbeeld technieken om de tonijn verser te laten lijken. De resultaten van het onderzoek leiden tot 5 concrete acties vanuit het FAVV. "Een te felle kleur van tonijn betekent niet noodzakelijk dat de vis verser is."

Cargill Protein produceert vooral kipproducten voor verschillende klanten in de foodservice en supermarktkanalen. Hoe gaat het R&D-traject in z'n werk bij Cargill Protein Europe? Wat is volgens Cargill de rol van kip in een veranderend voedingspatroon waarin plantaardig een steeds grotere rol speelt? VMT sprak met Karel Zimmermann, Managing Director van Cargill Protein Europe. "Kip is nog altijd één van de snelst groeiende eiwitten."

De zoutreductie in de vleessector gaat langzaam, merkt Gerlinde van Santen, vakdocent van HAS Bedrijfsopleidingen Food. Toch zijn er mogelijkheden, zoals gist- of champignonextract. Deze versterken de smaak van zout, waardoor er minder gebruikt hoeft te worden.

KENNISPARTNER - "Consumenten kijken vaak naar de industrie als het gaat om waterbesparing. 'Wat helpt het nou als ik minder lang douche of mijn auto minder vaak was, als de industrie nog zo ontzettend veel water gebruikt?' Ondanks dat het drinkwaterverbruik voor 70% bij huishoudens ligt, is de industrie toch wel gevoelig voor deze trend en willen ze steeds vaker verduurzamen," vertelt André Mepschen van Water Alliance. In dit artikel beschrijft Mepschen de noodzaak van een radicale omslag in ons denken.

Voedselreus Nestlé gaat op zoek naar een nieuwe strategie op het gebied van gezonde voeding nadat een intern document uitlekte waaruit blijkt dat bijna twee derde van het assortiment tekortschiet op het gebied van voedselwaarde.

FarmersDirect Coffee wil naar eigen zeggen de koffie-industrie hervormen door een platform op te richten waar koffieboeren en -coöperaties mede-eigenaar zijn. Bovendien wil het bedrijf via een open source blockchain de koffieketen transparant maken.

Meelwormeiwit heeft dezelfde voordelen als melkeiwit wat betreft vertering, absorptie en de mogelijkheid om de opbouw van spiereiwit te stimuleren.

Uit de resultaten van een onderzoek van Sciensano blijkt dat ultrabewerkte voedingsmiddelen, die minder gezond zijn, de meeste aandacht krijgen in reclamefolders in België. Gezonde producten in promotie staan daarentegen regelmatiger op de voorpagina. Wat is de Top 8?

Uit onderzoek van Proveg vorig jaar bleek dat flexitariërs, vegetariërs en veganisten op zoek zijn naar plantaardige alternatieven voor kaas. Innova Market Insights dook in hun database voor VMT en keek hoe de markt voor deze plantaardige producten groeit en welke claims bedrijven gebruiken.

In 2022 vindt verpakkingsbeurs Empack Nederland plaats in Evenementenhal Gorinchem. In de oneven jaren vindt Empack plaats in de Brabanthallen.