Willem Paul de Mooij

Een gezondere voedselomgeving met minder verleiding en betere keuzes: veel partijen binnen de voedselindustrie denken daarover na. Maar wie daar concreet aan gaat sleutelen, loopt vast op wetgeving. "Je gaat van mensenrechten naar mededingingsrecht, van Europees recht naar lokaal beleid. Dat maakt het zo ingewikkeld."

Challengetesten zijn voor veel QA-professionals hét middel om houdbaarheid en voedselveiligheid te onderbouwen. Maar in de praktijk gaat het daar ook vaak mis. Tijdens de VMT Praktijkdag Microbiologie liet Frank de Bok (Normec Foodcare) zien waar het fout gaat en waar de echte waarde zit. Bekijk de video in dit artikel.

Emeritus hoogleraar Jaap Seidell zit niet stil na zijn pensioen. Integendeel, hij schreef het boek Grenzen aan de Gulzigheid - Gezond eten in een ziek systeem. Willem Paul de Mooij en Dionne Irving spraken met hem over de thema's in het boek voor de podcast Voedselpraat met VMT: van ongezonde voedingsmiddelen voor jongeren tot de suikertaks.

De discussie over pesticiden raakt steeds verder gepolariseerd en volgens Foodwatch-directeur Nicole van Gemert dreigt daarmee de kernvraag uit beeld te raken of het huidige toelatingssysteem consumenten en milieu voldoende beschermt.

INNOVATIE GESPOT - Meelstof in frituurlijnen zorgt voor slibvorming, meer olievervuiling en extra schoonmaak. GoodMills Innovation komt met TIP-TOP, een thermisch gemodificeerde low-dust bloem met minder fijne deeltjes. De innovatie richt zich op bakkerijen die hun frituurproces stabieler en schoner willen maken.

Bakkerszout 2.0 moet de volgende grote stap worden in de zoutverlaging van brood, maar laat al enkele jaren op zicht wachten. Waarom duurt het zo lang? In de podcast Voedselpraat met VMT spreekt hoofdredacteur Willem Paul de Mooij met Frank Janssen van het NBC en Klaas Fuite van Bakkerij de Paauw.

Hoe krijg je grip op grondstofveiligheid in een veranderende keten? Hugo Pol, Group QA manager bij Vion Food Group en Ard van der Woude, Managing Consultant bij Précon vertellen in deze video op VMT over de oorzaken van afwijkingen en de opkomst van nieuwe gevaren.

Wat betekent duurzaamheid in een land waar voedselproductie grootschalig is, afstanden immens zijn en de politieke koers overnacht kan veranderen? VMT zocht naar antwoorden en reisde langs voedselproducenten in Maine en Massachusetts in de VS. De derde repo in de serie 'Voedsel uit VS' voert ons langs de 'seafood industry'. Hoe gaan kreeftvissers en kwekers van oesters en mosselen om met de klimaatverandering en verduurzaming?

INNOVATIE GESPOT - In veel voedselproductiebedrijven blijft listeria een hardnekkig probleem. Intensief schoonmaken en desinfecteren helpt, maar besmetting ligt altijd op de loer. Een Fins bedrijf, Spectral Blue, zet in op continue desinfectie met blauw led-licht, geïntegreerd in productie- en verpakkingsomgevingen. Geen vervanging van schoonmaak, maar wel een extra barrière.

BFF start samen met GEA de bouw van de Biotechnology Fermentation Factory (BFF) op de NIZO Food Innovation Campus in Ede. De open-access food-grade pilotlijn is bedoeld om startups en ingrediëntenbedrijven te helpen om precisie- en biomassafermentatie op te schalen.