Wendy Noordzij

Na het succes van vleesvervangers komt er ook steeds meer plantaardige vis op de markt. De verwachting is dat dit aanbod de komende jaren flink stijgt. Vooral op het gebied van producten met toegevoegde waarde. De grootste uitdaging in het ontwikkelingstraject is het verkrijgen van een goede textuur.

Steeds meer bedrijfsprocessen vereisen speciale omstandigheden om betrouwbaar producten te kunnen samenstellen. Met high care rooms kan de houdbaarheid van een product worden verlengd. Ook neemt de bewustwording bij het personeel toe. VMT vroeg enkele ondernemers naar hun ervaringen.

Beyond Meat, de Amerikaanse maker van vegaburgers en -worstjes, heeft afgelopen jaar niet één maar twee fabrieken in ons land geopend. Hierdoor is voor het eerst volledige end-to-end productie mogelijk buiten de USA. Regionaal marketingdirecteur Bram Meijer vertelt over de voordelen van de Europese locaties.

Pandriks heeft €35 miljoen geïnvesteerd in de meest moderne en duurzaamste bake-off lijn van Europa en wellicht zelfs van de wereld. Met de hogere productiecapaciteit wil de snelgroeiende bakkerij kunnen voldoen aan de toenemende vraag uit binnen- en buitenland. '

In samenwerking met de HAS-Den Bosch heeft Algae-Holland een nieuw bakkerijconcept ontwikkeld voor een gezond donker meergranen brood met minder tot geen zout.

Geheel binnen de visie 'proteïnerijk voedsel van de toekomst' heeft Future Food Group (FFG) de productontwikkeling uitgebreid. Letterlijk door investeringen in nieuwe technologie waarmee realistische vezelstructuren 'als kip' en 'als rund' worden vervaardigd, maar ook door zich te richten op meer typen eindproducten.

Stefchef Jonathan Zandbergen is één van ambassadeurs van Themeatlovers.nl. De samenwerking bevalt beide partijen goed, vandaar dat deze voor de komende twee jaar is verlengd.

Logistiek dienstverlener Eurofrigo is begonnen met de bouw van een nieuwe coldstore op de Maasvlakte, met een verwachte oplevering medio 2021. De nieuwbouw betekent een uitbreiding en innovatie van de eigen keurpunten van het bedrijf, waarmee het snel en flexibel de juiste oplossing kan bieden.

Marel kondigt de overname aan van PMJ, een wereldwijde leverancier van geavanceerde verwerkingssystemen voor de eendenindustrie. Samen versterken de twee bedrijven hun positie om verder te groeien en een meerwaarde te bieden voor zowel huidige als toekomstige klanten.

Het Braziliaanse foodtech-bedrijf Future Farm maakt een vliegende start in 2021. Vanaf januari is hun assortiment vleesvervangers verkrijgbaar bij Sainsbury's en daarmee in het gehele Vereningd Koninkrijk beschikbaar - net op tijd voor de jaarlijkse actiemaand 'Veganuary'.