Dionne Irving

Voedselinfecties door virussen komen vaker voor dan men denkt. Alleen al in Nederland worden jaarlijks honderdduizenden mensen ziek van norovirussen. Maar ook Hepatitis A en E en rotavirussen zijn bekende voedselpathogenen. Hoe houd je voedsel virusvrij? Leer het in deze VMT Summerclass.

VMT zet elke maand de nieuwe producten van de foodindustrie op een rij. Dit zijn de laatste wapenfeiten: alcoholvrije gin en kalf bij koe melk.

Sunt maakt bananenbrood van bananen die anders weggegooid zouden worden. Nu voegen ze een nieuw product toe aan het assortiment: een donut. Door het te bakken bevat het volgens Sunt 50% minder vet dan de gefrituurde variant.

NIZO heeft zijn pilot plant uitgebreid met apparatuur nodig voor het project SPRINT. Dit Europese project helpt startups en andere bedrijven in Overijssel en Gelderland met de opschaling van duurzame eiwitten.

FNLI, de branchevereniging voor de voedingsmiddelenindustrie, vindt het goed dat het kabinet met een pakket komt dat stevig inzet op de ondersteuning van de koopkracht en dat er een steunpakket voor ondernemers komt. 'Die steun is erg belangrijk voor veel ondernemers om hun hoofd boven water te houden.'

Het kabinet presenteerde vandaag de miljoenennota, de begroting voor 2023. De negatieve effecten van de hoge inflatie beperken, daar trekt het kabinet 17 miljard voor uit. Wat betekenen de plannen voor de industrie? "Ook de koopkracht van bedrijven moet prioriteit krijgen."

Met de reststroom koffiedik oesterzwammen kweken om met de reststroom van oesterzwamvoetjes onder andere vleesvervangers te maken? Het bedrijf GRO en oesterzwamkwekerij Verbruggen doen dat samen. VMT nam een kijkje op de kwekerij en sprak met de twee businesspartners. "De vraag naar oesterzwamvoetjes is enorm toegenomen."

Nutri-Score is het voedselkeuzelogo dat op steeds meer producten in de supermarkt verschijnt. De afgelopen jaren is er veel discussie over Nutri-Score geweest. Na een update van het algoritme, door het Europese wetenschappelijk comité Nutri-Score, lijkt nu ook Nederland zich klaar te stomen voor de invoering.

In 2009 interviewde VMT Frank Cleophas die net zijn eigen bedrijf smartfood R&D was gestart. Doel was om voedingsmiddelenbedrijven met productontwikkeling te helpen. Hij merkte dat ze vooral worstelden met de houdbaarheid van deze nieuwe producten. Daar bleek een grote behoefte aan en bepaalde de richting van zijn bedrijf.

Consumenten kiezen vaker voor scharreleieren zonder keurmerk, in plaats van biologisch, vrije uitloop en/of Beter Leven Keurmerk (BLK) nu ze minder geld overhouden.