Dionne Irving

Om plantaardige voeding breder geaccepteerd te krijgen, moet er rekening worden gehouden met de naamgeving van producten. Vier soorten benamingen werken niet, bijvoorbeeld: zonder vlees. Drie werken wel, bijvoorbeeld: noem de herkomst van de maaltijd. Dit is onderzocht voor Britse en Amerikaanse consumenten. Op het Food Future Event op 9 april is een complete sessie gewijd aan alternatieve eiwitten.

Het Deense ingrediëntenbedrijf Chr. Hansen heeft de Hansen zoete aardappel Ipomoea batatas ontwikkeld om daar een natuurlijke rode kleurstof uit te winnen.

Koffiebekertjes van koffiedik, pesto van preigroen, groentemuffins en vegan broodbeleg. De studenten van de HAS toonden tijdens de HAS Food Experience weer een aantal interessante producten. Ze sloten allemaal aan bij de huidige trends in de foodindustrie: meer plantaardig, meer groente en reststroomverwerking.

Kunnen reststromen uit de voedingsmiddelenindustrie zoals sinaasappelschillen de microbiota van obese mensen positief beïnvloeden? De resultaten uit het promotie-onderzoek van de Braziliaanse Carlota Bussolo de Souza aan de Maastricht Universiteit tonen aan van wel.

De uitdagingen in de voedingssector vereisen samenwerking door alle belanghebbenden - van jonge startups tot gevestigde grootheden. New Food Conference brengt iedereen samen die betrokken is bij de ontwikkeling van innovatieve alternatieven voor dierlijke producten, en legt veel nadruk op oplossingen van jonge ondernemers.

Unilever brengt in maart zuivelvrije versies van de Magnum Classic en de Almond in Nederland op de markt. Het bedrijf speelt hiermee in op de groeiende vraag naar vegan producten. Erwteneiwit moet hetzelfde romig mondgevoel geven als zuivel.

Albert Heijn, groenteleverancier Vezet en slakweker B-Four Agro hebben onlangs de eerste op water geteelde krop sla geoogst.

De eerste VMT van 2019 is geheel gerestyled. Met nieuwe rubrieken zoals 5 tips, de visie van en young QA sluit het beter aan bij de behoefte onze lezers. Het thema van dit nummer is suiker- en zoutreductie, nog altijd een actueel thema in de foodindustrie.

Op een beurs over gezonde ingrediënten kunnen suikervervangers niet ontbreken. Tijdens de tweejaarlijkse Health ingredients Europe eind vorig jaar in Frankfurt toonden veel leveranciers alternatieven voor suiker. De wensen waarmee ze rekening houden: een natuurlijke bron, een consumentvriendelijke naam op de verpakking en geen invloed op de smaak. <i>Dit artikel is verschenen in VMT 1 van 25 januari 2019.</i>

Smilde maakt al heel lang saucijzenbroodjes. Daarom was het een logische vraag van de branchevereniging voor bakkerijproducten en zoetwaren (VBZ) aan het bedrijf om mede de normen voor zoutreductie voor hartige broodjessnacks te bepalen. "Met een zoutarme kruidenmix kun je al veel bereiken." <i>Dit artikel is verschenen in VMT 1 van 25 januari 2019.</i>