Carmen Groeneveld

De bakkerijsector heeft een roerige anderhalf jaar achter de rug, gekenmerkt door een grondstoffen- en energiecrisis. Dat heeft flinke verschuivingen tussen ambachtelijke en industriële bakkerijen tot gevolg. Ook heeft de toenemende wetgeving zijn weerslag op productontwikkeling in brood en banket. In deze podcast een gesprek met Wim Kannegieter van NVB en Edith van Peij, Foodbase, over de ontwikkelingen.

In de rubriek Young QA stellen jonge kwaliteitsmanagers vragen aan ervaren vakgenoten.

Het einde van het jaar nadert en 2024 staat voor de deur. Elk jaar leiden de ontwikkelingen in de industrie tot veranderingen en trends. Hoe kijken jonge managers naar de toekomst? Wat is hun kijk op 2024 en wat gaat er veranderen in hun vakgebied? VMT vroeg het aan jonge productontwikkelaars en kwaliteitsmanagers.

Veel bedrijven zijn druk bezig met de voorbereidingen voor de aankomende CSRD-wetgeving. Maar die voorbereiding is niet 1-2-3 gedaan. Het is nogal een klus. Hoe pak je dit aan als voedselproducent? Welke stappen moet je doorlopen om goed voorbereid te zijn? Annie Alting, duurzaamheidsconsultant bij Factor Delta, zet 5 stappen op een rij.

De categorie dranken werd op de Free From beurs in Amsterdam goed vertegenwoordigd. Vooral dranken als kombucha en gembershots waren veel op de beursvloer te vinden. VMT liep een rondje en sprak met verschillende drankenproducenten.

Blue Band Roombeter van producent Upfield is door consumenten verkozen tot 'meest misleidende product van 2023'. De producent wint hiermee het Gouden Windei. Het product kreeg 45% van de stemmen. Upfield reageert op de prijs: "Roombeter zorgt voor een win-winsituatie als je het ons vraagt. En dan hebben we ook nog eens het Gouden Windei gewonnen. Wat een winnaars zijn we toch."

Na jarenlange gesprekken en onderzoeken is het vanaf 1 januari 2024 toegestaan om de Nutri-Score te vermelden op Nederlandse voedingsmiddelen. Hoewel het logo volgens velen ook na de huidige aanpassingen niet perfect is, vormt het volgens het ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) een goede aanvulling op de Schijf van Vijf. Wat moeten producenten nu precies doen om het logo te mogen voeren? En hoe gaat VWS consumenten informeren over het voedselkeuzelogo? VMT sprak hierover met het ministerie.

Mister Kitchen past de naam van haar 'Droomboter' aan naar 'Droommm'. Deze aanpassing doet de producent na druk vanuit de Nederlandse Zuivelorganisatie (NZO). De organisatie stelt dat de producent een verboden verkoopnaam gebruikt met een beschermde zuivelbenaming. NZO dreigde met een kort geding, wat Mister Kitchen niet wilde afwachten. Ondanks de naamsverandering start de producent wel een petitie voor 'zuivelvrijheid'.

STARTUP BELICHT - The Good Spice verkoopt verschillende specerijen. Oprichter Iona Mulder vindt dat er veel misstanden zijn in de specerijenindustrie. Met haar startup wil ze het anders doen en boeren een eerlijk inkomen geven. Ze wil de markt niet per se veroveren, maar wél veranderen. VMT sprak met de oprichter. "Er worden vaak genoeg papayapitten door peperbessen gemengd als goedkope opvulling."

Na verschillende discussies over benamingen van vlees- en zuivelvervangers, ontstaan dezelfde gesprekken nu over visvervangers. Verschillende vertegenwoordigers van de Europese visindustrie willen transparantie in de labeling van plantaardige visvervangers.