Veenbessen, of cranberry's, zijn bijzonder nuttige vruchten. Ze hebben een hoog gehalte aan vitamine C en andere geneeskrachtige zuren, een hoge decoratieve waarde en aantrekkelijke smaakcomponenten.

Via natuurlijke fermentatie kan voeding met minder calorieën en meer B-vitaminen worden geproduceerd. Het voordeel van dergelijke nutraceuticals zit vooral in de natuurlijke productiemethode. De componenten worden van nature gemaakt door micro-organismen die voedselveilig zijn. Geen declaraties op het etiket dus.

Beschuit is met afstand het beroemdste Bolletje-product. Sinds de komst van de 'inkeping' is dit segment in rustiger vaarwater gekomen en laat de grootbakker vooral op koekgebied van zich horen. Qua marketing pakt het Almelose bedrijf het in groeisegmenten als tussendoortjes vaak net even anders aan dan de concurrentie. Typisch Bolletje als basis voor succes.

Voorverpakte eet- en drinkwaren die gekoeld moeten worden bewaard, mogen voortaan voor een periode van ten hoogste twee uur ongekoeld voor directe consumptie worden aangeboden. Dat is een gevolg van de wijziging van de warenwetregeling Vrijstelling gekoeld bewaren in kantines en restaurants die 17 oktober in werking trad.

Met meer dan 136.000 bezoekers en 5.259 exposanten op meer dan 200.000m2 is de SIAL 2004 in Parijs een groot succes geworden. De Global SIAL d'Or, de prijs voor de beste innovatie, kent dit jaar twee winnaars. Coolish, een drinkbaar ijsje uit Japan en Veg's, groentechips uit Spanje, eindigden gelijk.

Door een fusie met het Deense Arla denkt Campina daadkrachtiger te kunnen reageren op de ambities van concurrenten als Danone. Ook liggen door de samenwerking kostenbesparingen van tientallen miljoenen euro's per jaar in het vooruitzicht. Directeur Tiny Sanders van het veel kleinere Campina wordt de nieuwe baas van het zuivelconglomeraat. Sanders bij de bekendmaking: "Deze fusie is een glashelder voorbeeld van de kracht van synergie."

Campina gaat volgend jaar € 100 miljoen investeren in productinnovatie. Daarmee wil het zuivelconcern haar positie als marktleider verstevigen. Op de begroting voor 2007 is minder geld beschikbaar voor vervangings- en milieu-investeringen. Campina wil fors investeren in de groep Consumer Products Europe (CPE), waarvan Campina, Mona en Landliebe de hoofdmerken zijn.

De Europese Commissie wil de microbiologische criteria 1 juli 2005 afronden. Een half jaar later zouden deze dan van kracht worden. Veel discussies lopen nog. Duidelijk is wel dat het bedrijfsleven nadrukkelijker zal worden aangesproken op de eigen verantwoordelijkheid. Het bedrijfsleven wil daarom een directere inbreng bij het vaststellen van de criteria.

Afvalverwerker Greenmills wil in de Amsterdamse haven een fabriek opzetten die frituurvet omzet in biodiesel, aldus het Agrarisch Dagblad.

De gedragscode voor het gebruik van chemische producten in de voedings- en de diervoederindustrie werd dinsdag 5 december ondertekend door de drie sectoren in het bijzijn van een vertegenwoordiger van de minister van Volksgezondheid, Rudy Demotte.

Meer dan 140.000 bezoekers en ruim 5.300 standhouders uit alle delen van de wereld vonden eind oktober hun weg naar de Sial in Parijs. Zij werden getrakteerd op een overzicht van trends en innovatieve producten. Gezond, genieten en gemak voerden daarbij de boventoon. Groenten en fruit vormden een belangrijke inspiratiebron voor productontwikkelaars en studenten van een Franse kunstopleiding.

Maaltijdenfabrikant Het Verre Oosten is failliet. De val van het bedrijf is veroorzaakt door een geldverslindend conflict met een grootaandeelhouder, fraude van een boekhouder en de prijzenoorlog. Het bedrijf heeft een schuld van ruim € 1 miljoen. Vooral leveranciers behoren tot de gedupeerden. De 33 werknemers van het bedrijf is ontslag aangezegd.

De Nederlands-Duitse Handelskamer organiseert ook dit jaar weer een gemeenschappelijk project met het BMWi, het Duitse ministerie voor economie. Duitse producenten worden hierbij in contact gebracht met geïnteresseerde Nederlandse ondernemingen.

Het Voedingscentrum start binnenkort een grote, meerjarige campagne om het eten van groente en fruit te stimuleren. De boodschap luidt: eet en geniet méér van groente en fruit.

Jaarlijks zijn er ongeveer een miljoen gevallen van voedselinfectie in Nederland. Salmonella, Campylobacter, E.coli en andere micro-organismen en virussen besmetten voedingsmiddelen en maken honderden slachtoffers tegelijk, soms met ernstige complicaties. De verantwoordelijke bacteriën blijken moeilijk te bestrijden doordat ze samenwerken en zo een voedselproductieketen chronisch kunnen besmetten. Dat zei Tjakko Abee op 30 november in zijn inaugurele rede aan Wageningen Universiteit bij de aanvaarding van het ambt van hoogleraar Levensmiddelenmicrobiologie.

De sectie Laboratoriumtechnologie van Het Instrument toonde op de gelijknamige beurs in Utrecht innovaties, zoals geautomatiseerde analyses en een nieuwe generatie testkits. Tijdwinst en kostenbesparing zijn de belangrijkste voordelen voor de productielabs in de voedingsmiddelenindustrie.

De voedingswaarde van groenten in blik en glas wordt net als die van diepgevroren groenten door de consument onderschat. Die gelooft dat verse groenten meer voedingsstoffen bevatten dan blik-, glas- en diepvriesgroenten. Uit onderzoek van de Vakgroep Levensmiddelentechnologie en Voeding van de Universiteit Gent blijkt dat niet zo te zijn.

De Scheveningse garnalenimporteur Den Heijer produceert op Sumatra in Indonesië een nieuw product: Indonesische kant-en-klaar maaltijden op basis van garnalen, rijst en groente. Met steun van de EVD, die het Programma Samenwerking Opkomende Markten (PSOM) van de ministeries van Buitenlandse Zaken (Ontwikkelingssamenwerking) en Economische Zaken begeleidt, kreeg Den Heijer de kans om de productievloer in Sumatra aan alle eisen wat betreft voedselveiligheid en hygiëne te laten voldoen.

Schaap Consultancy is sinds september actief als advies- en begeleidingsbureau voor de voedingsmiddelenindustrie. Het bedrijf is gespecialiseerd in het opzetten, automatiseren en onderhouden van kwaliteitssystemen en begeleiding van certificeringen zoals ISO 9001, ISO 22000, BRC, HACCP, IFS en SQF. Ook is het bedrijf inzetbaar voor leveranciersaudits, beheer van productspecificaties en wet- en regelgeving.

Kees de Gooijer is directeur van de nieuwe stichting Food & Nutrition Delta. De stichting coördineert de subsidieregeling die grote en kleine voedingsmiddelenbedrijven moet laten innoveren. De komende vier jaar is € 63 miljoen te investeren. "Het nieuwe is dat we het samen gaan doen."