Het Voedingscentrum start binnenkort een grote, meerjarige campagne om het eten van groente en fruit te stimuleren. De boodschap luidt: eet en geniet méér van groente en fruit.

Jaarlijks zijn er ongeveer een miljoen gevallen van voedselinfectie in Nederland. Salmonella, Campylobacter, E.coli en andere micro-organismen en virussen besmetten voedingsmiddelen en maken honderden slachtoffers tegelijk, soms met ernstige complicaties. De verantwoordelijke bacteriën blijken moeilijk te bestrijden doordat ze samenwerken en zo een voedselproductieketen chronisch kunnen besmetten. Dat zei Tjakko Abee op 30 november in zijn inaugurele rede aan Wageningen Universiteit bij de aanvaarding van het ambt van hoogleraar Levensmiddelenmicrobiologie.

De sectie Laboratoriumtechnologie van Het Instrument toonde op de gelijknamige beurs in Utrecht innovaties, zoals geautomatiseerde analyses en een nieuwe generatie testkits. Tijdwinst en kostenbesparing zijn de belangrijkste voordelen voor de productielabs in de voedingsmiddelenindustrie.

De voedingswaarde van groenten in blik en glas wordt net als die van diepgevroren groenten door de consument onderschat. Die gelooft dat verse groenten meer voedingsstoffen bevatten dan blik-, glas- en diepvriesgroenten. Uit onderzoek van de Vakgroep Levensmiddelentechnologie en Voeding van de Universiteit Gent blijkt dat niet zo te zijn.

De Scheveningse garnalenimporteur Den Heijer produceert op Sumatra in Indonesië een nieuw product: Indonesische kant-en-klaar maaltijden op basis van garnalen, rijst en groente. Met steun van de EVD, die het Programma Samenwerking Opkomende Markten (PSOM) van de ministeries van Buitenlandse Zaken (Ontwikkelingssamenwerking) en Economische Zaken begeleidt, kreeg Den Heijer de kans om de productievloer in Sumatra aan alle eisen wat betreft voedselveiligheid en hygiëne te laten voldoen.

Schaap Consultancy is sinds september actief als advies- en begeleidingsbureau voor de voedingsmiddelenindustrie. Het bedrijf is gespecialiseerd in het opzetten, automatiseren en onderhouden van kwaliteitssystemen en begeleiding van certificeringen zoals ISO 9001, ISO 22000, BRC, HACCP, IFS en SQF. Ook is het bedrijf inzetbaar voor leveranciersaudits, beheer van productspecificaties en wet- en regelgeving.

Kees de Gooijer is directeur van de nieuwe stichting Food & Nutrition Delta. De stichting coördineert de subsidieregeling die grote en kleine voedingsmiddelenbedrijven moet laten innoveren. De komende vier jaar is € 63 miljoen te investeren. "Het nieuwe is dat we het samen gaan doen."

De toekomst van de handel in voedingsmiddelen ligt op het internet. De jongere generatie maakt veel gebruik van internet, waaronder voor het doen van aankopen. Dat stelde Joanne Denney-Finch, directeur van het Britse Institute of Groceries Distributors, een belangrijk onderzoeksinstituut in de voedingsmiddelensector, tijdens het jaarlijkse congres van het IGD.

Door met de fiets of lopend de boodschappen te doen, werkt de consument aan zijn gezondheid. Bewegen helpt bij de strijd tegen overgewicht. Wie met de auto boodschappen doet, verbrandt bij een gewicht van 70 kilogram 150 calorieën per week. Met de fiets is dat 520 en lopend 640 calorieën per week. Daarom adviseert het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel (CBL) de supermarktklant fietsend of lopend naar de supermarkt te gaan.

Fastfoodketen McDonald's komt voor het eerst als merk in de supermarkt te liggen. Vanaf oktober is de McDonald's ketchup verkrijgbaar in een groot deel van de Nederlandse supermarkten. De ketchup heeft de originele receptuur zoals die ook in de Nederlandse restaurants van McDonald's wordt geserveerd.

In september verscheen Blue Band Idee! op de markt. Het is voor het eerst dat een grote voedingsmiddelenfabrikant in Nederland zich waagt aan een product dat de hersenfunctie verbetert - als cafeïne buiten beschouwing wordt gelaten. Ook andere producenten werken aan producten die de cognitieve functies verbeteren. Polyfenolen spelen een belangrijke rol.

Wat zijn de belangrijkste verpakkingstrends in de komende twee jaar? De antwoorden staan in het rapport PackVision van trendwatch-instituut Intuition. De trendflits is uitgekomen naar aanleiding van de verpakkingsbeurs 'Emballage' in Parijs die van 20 tot 24 november wordt gehouden.

Gezond en gemak zijn de belangrijkste trends, zo presenteert onderzoeksbureau XTC World Innovation op de Voedingsmiddelenbeurs SIAL in Parijs. Daarnaast worden plezier en ethiek steeds belangrijker. Het plein Tendances & Innovations, met de trends aan de buitenkant en innovatieve producten in de binnencirkel, trekt dagelijks veel publiek.

Dat producten uit de biologische landbouw veiliger zijn dan producten uit de gangbare landbouw kan nog niet worden bewezen. Dat concludeert het bureau Risicobeoordeling van de Voedsel en Waren Autoriteit op grond van de gegevens die door RIKILT, Louis Bolk Instituut, Stichting Biologica en het CIDC zijn bijeengebracht in het rapport 'Contaminanten en micro-organismen in biologische producten'. Het ministerie van LNV had het bureau gevraagd om een 'second opinion' over de conclusies uit het rapport.

Weyl Beef Products heeft twee nieuwe directeuren benoemd. Gertjan Uppelschoten is benoemd tot Directeur Research & Development en Quality Assurance. Uppelschoten was voorheen productiedirecteur bij Weyl, in die hoedanigheid hield hij zich bezig met R&D en kwaliteit. Gerrit Wolff volgt Uppelschoten op als productiedirecteur. Wolff was hiervoor productiedirecteur bij Struik Foods.

TNO heeft de traditionele Englyst-methode voor de analyse van zetmeelhoudende voedingsmiddelen verbeterd. Fabrikanten kunnen er nu de glycemische index (GI) van voedingsmiddelen mee voorspellen en producten screenen op zowel snel en langzaam verteerbare koolhydraten alsook op voedingsvezels. Deze glycemische TNO-index (GtI) -methode is een snel, eenvoudig en betrouwbaar alternatief voor dure humane studies.

Productsamenstelling wijzigen, uitstraling veranderen, meer variatie aanbieden, informeren over voedingswaarden, en communiceren over bewegen. Dit zijn een paar manieren om in te spelen op het thema Gezond. McDonald's, Campina en Farm Frites vertelden hun verhaal op de VMT-praktijkdag 'Gezond, grijp uw kans' op 13 september in Maarssen

Buitenhuis Snacks heeft op beide productlocaties in Wijk bij Duurstede een grote verbouwingsoperatie uitgevoerd. Op de locatie Watermolenweg is een totaal nieuwe braadlijn en multihead afvulmachine geplaatst. Het pand aan de Hoge Maat is uitgebreid met een stoom/spiraaloven.

De Britse Food and Drink Federation (FDF) maakt bekend dat de voedingsmiddelenindustrie in het Verenigd Koninkrijk het transvetzuurgehalte in voedingsmiddelen op grote schaal aan het terugdringen is. Honderden bekende merkproducten, waaronder Hula Hoops, candybars van Mars, Nestle cheerios-zoutje en Weetabix ontbijtgranten worden tegen het licht gehouden, aldus de brancheorganisatie.

VMT Online is uitgebreid met de functie 'archief'. In het archief bevinden zich de artikelen uit het vakblad VMT vanaf 2003 en de berichten uit VMT Online vanaf 2005. Het archief is alleen door VMT-abonnees te raadplegen. Abonnees hebben hiertoe een registratiecode toegestuurd gekregen waarmee zij zich eenmalig konden laten registreren. Abonnees die zich nog niet hebben laten registreren, ontvangen in week 43 nogmaals de code per post. Tot 15 november bestaat de mogelijkheid daar gebruik van te maken.