De bakkerijbranche gooit hoge ogen in de Nederlandse levensmiddelenbranche als het gaat om zoutreductie. Vandaag maakt zij nieuwe stappen in deze ontwikkeling om een nieuwe standaard neer te zetten. Daarmee kan de bakkerij een leidende rol nemen. De inzet is niet om bakkerszout in brood verder te reduceren, maar om de samenstelling ervan gezonder te maken. 'We nemen een voorsprong, je kunt beter de markt regeren dan volgen.'

Wetenschappers van de Vrije Universiteit Amsterdam vonden in tachtig procent van de monsters die ze namen van vlees- en zuivelproducten van Nederlandse boerderijdieren microplastics. In de onderzochte samples van voederpallets was dat zelfs honderd procent. Reden voor ernstige bezorgdheid, volgens Maria Westerbos, directeur van Plastic Soup Foundation.

De prijzen van voeding zijn in juni verder gestegen. Voedingsmiddelen waren 11,2 procent duurder dan een jaar eerder. In mei was dat 9,1 procent.

De autoriteiten in Groot-Brittannië en Ierland waarschuwden eind maart 2022 voor de voedselveiligheidsrisico's door namaakchocoladerepen van het merk Wonka. Deze chocoladerepen worden zowel in winkels als online verkocht.

Nomad Foods, Europa's grootste diepvriesbedrijf waar Iglo onderdeel van is, dringt er bij de voedingsindustrie en regelgevers in heel Europa op aan producten beter te beoordelen op CO2-uitstoot en circulariteit, om de klimaatcrisis aan te pakken.

Je schenkt je glas Bordeaux in en bij de eerste slok denk je gelijk weer aan die ene vakantie een paar zomers terug. Glorende wijnvelden, authentiek Franse straatjes en heerlijk weer. Geografische aanduidingen (GA), bekend van bijvoorbeeld de Bordeaux wijn, Champagne en Roquefort kaas zijn benamingen van producten die gekoppeld zijn aan een bepaald geografisch gebied. De wetgeving omtrent deze kwaliteitsregelingen gaat wijzigen. In dit artikel vind je een paar belangrijke veranderingen.

Tussen januari en april 2022 werden in Canada en de Verenigde Staten minstens 467 mensen ziek door het eten van met norovirus besmette oesters van het merk Daily Fresh Shellfish. De uitbraak was aanleiding tot omvangrijke recalls van verse oesters in beide landen.

COLUMN - Bedrijven - vooral de wat grotere - doen veel metingen om gegevens te verkrijgen over de veiligheid van hun producten. Ook zijn er bedrijven die onderzoek doen naar besmettingsniveau's van bepaalde pathogenen of indicatororganismen op hun grondstoffen of eindproducten. Die data die bedrijven bezitten, kunnen ook heel waardevol zijn voor wetenschappelijke instituten of voor de overheid. Zeker ook voor een organisatie als Bureau Risicobeoordeling en onderzoek (BuRO) van de NVWA.

Gedurende een langlauf- en skitoernooi in Noord-Zweden begin februari 2022, werden vijftien scholieren en onderwijzend personeel van een middelbare school ziek, nadat ze in een restaurant hadden geluncht. Zij waren geïnfecteerd met Salmonella Enteritidis. De symptomen van de zieken waren heftige diarree, koorts en bij een enkele zieke ook bloedvergiftiging.

De Nederlandse overheid ziet brood in kweekvlees. Uit het Nationaal Groeifonds gaat er 60 miljoen naar het project cellulaire agricultuur.

Tijdens de coronapandemie, gaf de overheid duidelijke adviezen over wat we allemaal moesten doen: handen wassen, afstand houden, ruimtes ventileren en testen bij klachten. Duidelijk! Kristalhelder. Hoe anders is dat met voedselveiligheid.

Na ontvangst half januari 2022 van een aantal consumentenklachten in Canada over smoothies, haalde de producent deze diepvriesfruitblokjes met vlierbessen voor smoothies uit de verkoop. De consumenten klaagden dat zij na het drinken ziek waren geworden. Het ging om diepvriesblokjes fruit voor smoothies die online werden verkocht onder het merk Evive, Immunity Super Functional Smoothie.

De NAPV - onderdeel van het Nationale Preventieakkoord - moet verbeteringen in de samenstelling van bewerkte voedingsmiddelen versnellen. Het gaat bij deze nieuwe aanpak niet alleen om bewerkte producten in supermarkten maar ook om die in restaurants. Wat is er nieuw?

De voedingsmiddelenbranche is continu in beweging. Razendsnelle ontwikkelingen op het gebied van digitalisering, automatisering en procesoptimalisatie bieden kansen, maar er zijn ook risico's. Hoe leid je deze transitie in goede banen?

In december 2021 vond in de Verenigde Staten een uitbraak plaats door E. coli O157:H7. Daarmee besmette sla maakte minstens tien mensen ziek. Vier mensen hadden ziekenhuisopname nodig en een zieke kreeg het hemolytisch uremisch syndroom (HUS, nierfalen).

Er verschijnen veel publicaties over een nieuwe techniek om pathogenen in levensmiddelen te bestrijden. Deze techniek heet Cold Plasma. Volgens verschillende onderzoeken lijkt deze techniek zeer effectief om pathogene micro-organismen te doden.

In het laatste 'One Health Report' van de European Food Safety Authority (EFSA) van december 2021, staat dat er in 2020 in Europa een opmerkelijke daling was in gerapporteerde voedselinfecties en -vergiftigingen. Het gaat om een daling van tussen de 7 en 53%, afhankelijk van de pathogeen. Die afname is ook te zien in Nederland en België en is het rechtstreekse gevolg van maatregelen in verband met de coronapandemie.

KENNISPARTNER - Een kreukelige controlelijst, verregende pakbon of een afwijkende meetwaarde waarvan de uitzendkracht niet weet wat hij ermee moet. Ze komen voor in het gemiddelde voedingsmiddelenbedrijf. Vaak leeft bij verschillende lagen in de organisatie de gedachte dat het ook anders kan, efficiënter, sneller en met meer overzicht. En dat is nodig, want je hebt verschillende doelstellingen om te halen. Maar hoe en waar begin je?

Het afgelopen weekend woedde er in de fabriek van sojasausproducent Kikkoman in het Groningse Sappemeer een brand. De brandweer had het onder controle. Wel was nog geruime tijd nodig voor het nablussen, meldt de veiligheidsregio.

Oxfam deed onderzoek naar het huidige cacaohandelssysteem. Ze presenteren het rapport tijdens de Wereldcacaoconferentie in Brussel. Conclusie: cacaoboeren profiteren niet van de hoge prijzen in tegenstelling tot anderen in de keten.