Wijndomein St. Martinus werkt aan een alternatief voor sulfiet. De vervanger zit al in sommige wijnen van de producent. Momenteel werkt de wijnproducent aan het finetunen van de sulfietvervanger, zodat deze ook als conserveermiddel in overige voedingsmiddelen gebruikt kan worden. Volgens de producent een natuurlijk alternatief, geschikt voor mensen met een sulfiet- of histamine-intolerantie of -allergie. VMT sprak met Stan Beurskens (eigenaar) en Philip Loop (R&D-specialist) over de sulfietvervanger.

Het failliete aardappelproductenmerk CêlaVíta maakt toch geen doorstart, maakte curator Frans Aartsen dinsdag bekend. Volgens hem haakten kandidaten af op "de omvang en complexiteit van de productiefaciliteit". Ook de ingewikkelde eigendomsstructuur van de fabriek maakte een doorstart moeilijk.

Rijst is een aantrekkelijk product voor fraudeurs. Volgens instanties zoals Europol en de Britse voedselautoriteit worden criminelen slimmer en sluwer. Dat er het afgelopen jaar wereldwijd op verschillende manieren gefraudeerd is met rijst, komt daarom ook niet als een verrassing.

Als QA'er ben je verantwoordelijk voor kwaliteit en veiligheid. Een echte voedselfraudeur zit de QA'er in de weg. Hoe kan je als QA'er fraude herkennen en voorkomen? Tijdens het Food Safety Event op 20 november geven drie experts een interactieve sessie over de drijfveren van fraudeurs.

In Italië zijn de afgelopen weken vier mensen overleden na meerdere botulisme-uitbraken. Het gaat om besmettingen die terug te voeren zijn op zowel streetfood als thuisconserven.

The Protein Brewery heeft 30 miljoen euro aan nieuwe investeringen opgehaald. Het fonds Invest-NL van de overheid, de aan biotechnoloog Novo Nordisk gelieerde belegger Novo Holdings en de Brabantse Ontwikkelingsmaatschappij leggen geld in de producent van mycoproteine.

Werkgeversvereniging E-commerce Nederland (VEN), waar Picnic, Crisp en Flink onder vallen, krijgt dispensatie van de cao Levensmiddelenbedrijf. Dat meldt het ministerie van Sociale Zaken en Werkgelegenheid.

Iedereen die iets met microbiologie in de Nederlandse levensmiddelensector doet, moet het werk van Rijkelt Beumer (79) wel kennen. Hij wist zijn vakgebied via zijn onderzoek en prikkelende uitspraken niet alleen bij het grote publiek te krijgen, maar ook rechters gingen af op zijn oordeel en hij liet zelfs 8-jarigen warmlopen voor de microbiologie. Beumer gaat een tijdperk afsluiten.

Proveg onderzocht of vleesvervangers in de twee jaar na het eerste onderzoek gezonder zijn geworden. Dit zijn 5 conclusies uit het onderzoek. Ook reageren producent Bobeldijk Foods en supermarktketen Lidl op de resultaten.

Lidl Nederland stopt met de verkoop van Atlantische makreel in Nederland. Dat meldt de discounter na vragen van zustervakblad Distrifood. Lidl maakt de restvoorraad op en introduceert een alternatief voor de niet-duurzame makreel.