Wageningen University & Research ontwikkelde een intelligente tool die snel de kosten en baten van verschillende processingroutes voor zijstromen inschat. De onderzoekers pasten het toe op onder meer peterseliesteeltjes, aardappelschillen, pompoenpitten- en vruchtvlees.
Met alle aandacht voor vega- en veganvarianten, lijkt de innovatie van echte zuivelproducten zoals kaas soms onder te sneeuwen. Toch is bij de Nederlandse kaasmakers nog volop innovatie te vinden. VMT maakte een rondgang langs een paar Nederlandse kaasmakers op de SIAL: een artikel met een podcast.
Als netto elektriciteitsproducent speelt de Vlaamse land- en tuinbouw, in het bijzonder onze glastuinbouw, een belangrijke maatschappelijke rol. De energiecrisis hakt echter zwaar in op onze tuinders waardoor niet alleen de lokale voedselproductie in het gedrang komt, maar ook hun meerwaarde voor onze energievoorziening én de werking van het energienet.
Wat vinden Europeanen belangrijk bij hun voedselaankopen? De EFSA heeft dit onderzocht in de Eurobarometer. Inzoomend op deze Eurobarometer valt op dat de Nederlanders bovengemiddeld interesse tonen in voedselveiligheid en de nutriënten in voeding.
Mosa Meat gaat de productie van gekweekt rundvlees opschalen naar industrieel productieniveau. Hiervoor neemt het bedrijf een nieuwe faciliteit in gebruik van 7.340 m2 en heeft het productieteam vervijfvoudigd.
Bram Krikke heeft zijn eigen Krikkies chips op de markt gebracht. Een viertal TikTok video's over deze chips lagen onder vuur bij de Reclame Code Commissie. De discussie ging over de vraag of de video's zijn gericht op kinderen tot en met 12 jaar en of de kijker wordt aangespoord tot overmatige consumptie.
Albert Heijn heeft problemen met de leveringen van melk. Naast zuivel van het merk Arla, dat volgens de supermarktketen ook voor andere winkels niet te krijgen is, zijn er ook problemen met melk en karnemelk van het Albert Heijn-huismerk. De leveringsproblemen zouden al weken duren. Arla verklaart dat het de leveringen aan supermarkten heeft stopgezet omdat de melk sneller bedierf dan gebruikelijk.
Wanneer heb je het als QA-manager het huis op orde? Is dat als de gevarenanalyse voor elkaar is? Maar wanneer is dat punt dan precies bereikt en wanneer is het goed genoeg? Jacco Blenk (KTBA) en Davie Bakker (Urker Zalmhuys) vertellen tijden het Food Safety Event wat de do's en don'ts zijn bij het opzetten van een risico- en gevarenanalyse en delen hun leerpunten uit de praktijk.
Stel: je ontwikkelt een ijsje voor meerderjarigen met alcohol erin. Waar leg je die in het supermarktschap? Naast de raketjes in de diepvries, of toch in het alcoholschap tussen de wijn en het bier? In dit artikel meer over hoe startup 24 ICE met dit dilemma omging. "Mensen beginnen nu een beetje te snappen wat het is."
In of op tal van levensmiddelen zijn residuen van bestrijdingsmiddelen aanwezig. Met name voor bedrijven die plantaardige levensmiddelen(grondstoffen) produceren en importeren is het risico van een overschrijding van een MRL in de praktijk aanzienlijk. In dit artikel een overzicht van de belangrijke factoren voor levensmiddelenproducenten en importeurs bij mogelijk te hoge residugehaltes.