nieuws

Van groene aardappels kun je ziek worden

Voedselveiligheid & Kwaliteit Voedselveiligheid

Het Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) heeft in april 2018 een advies uitgebracht over de veiligheid van aardappels die groen zijn verkleurd.

Van groene aardappels kun je ziek worden

Dit deed het BfR wegens een ziektegeval veroorzaakt door een aardappelgerecht. Aardappels kunnen solanine bevatten. Solanine is een belangrijke stof die een derivaat is van glycoalkaloïde. Solanine is van nature in de aardappel aanwezig, maar de opname van een teveel aan solanine kan tot een voedselvergiftiging leiden. BfR definieert NOAEL Er zijn in de …