Epidemiologisch werd in eerste instantie duidelijk dat varkensvleesproducten van één leverancier, ‘The Meat Shop’, de uitbraak hadden veroorzaakt. Dit bedrijf leverde voornamelijk varkensvleesproducten aan restaurants in de omgeving. Het ging daarbij zowel om rauwe stukken gekoeld- en diepvriesvarkensvlees als ook om salami en knakworstjes.

De waarschuwing en de daaropvolgende recall betroffen circa twintig verschillende producten. Begin mei breidde AHS de recall uit naar acht andere slagerijen die vlees aan zowel instituten, restaurants als direct aan consumenten verkochten.

De autoriteiten vragen consumenten en restaurants met klem om te controleren of zij nog vlees van de betrokken slagerijen in de koeling of de diepvries hebben liggen. Als dat zo is, moet men dat direct weggooien.

Redactionele noot

Er lijkt hier sprake van besmetting met E. coli O157 in het verwerkingsbedrijf. De autoriteiten denken vooral aan nabesmetting van gerede producten. Daarom ook de uitbreiding naar andere slagers, die waarschijnlijk producten verwerkten van het oorspronkelijk vleesverwerkende bedrijf.

Het zekere voor het onzekere

Deze E. coli kan zich hebben vermeerderd op het oorspronkelijke vleesverwerkend bedrijf en kan daar andere producten hebben besmet. De E. coli kan dus ook van rundvlees afkomstig zijn. Deze recall en waarschuwing zijn een nogal rigoureuze stap, maar hierbij nemen de autoriteiten het zekere voor het onzekere.

In ieder geval beter dan een recall die zich stapje voor stapje uitbreidt omdat er steeds meer mensen ziek worden. In één keer door de zure appel heen bijten en dan overgaan tot de orde van de dag.

Bronnen:
Alberta Health Services en Canadian Food Inspection Agency