De bloemen die zij gebruikt ter decoratie zijn een type narcis, de zogenaamde ‘paperwhites’. Het laatste gerecht dat zij hiermee versierde was een roze pudding van chiazaad.

Haar recepten zijn glutenvrij en zeker ook vrij van zuivel. Dit laatste omdat ze veganistisch zijn. De gerechten met deze bloemendecoratie bevatten echter het giftige alkaloïde lycorine.
Verschillende van haar volgers op Instagram identificeerden de door haar gebruikte bloemen vanaf de foto als behorend tot de familie der narcissen en waarschuwden haar volgers hiervoor op Twitter.

De blogster blogt al ongeveer drie jaar succesvol over haar plantaardige gerechten en recepten. Ze schrijft ook kookboeken.

Redactionele noot

Alkaloïden zijn vaak werkzame stoffen die vooral in het plantenrijk voorkomen. Lycorine is een alkaloïde die in verscheidene planten uit de narcisfamilie voorkomt, zoals de amaryllis, clivia en narcis. Het is uiterst giftig.

Symptomen van lycorinevergiftiging zijn: braken, diarree en spasmen. Ook wordt lycorine soms als geneesmiddel gebruikt. Dat is de reden dat sommige mensen de populaire clivia verzamelen.

Risico van bestrijdingsmiddelen

In de bloembollenteelt wordt echter ook gebruikgemaakt van niet voor levensmiddelen geschikte bestrijdingsmiddelen die residu kunnen achterlaten op zelfs eetbare bloemen.

Bloemen eten?

In heel veel landen is het eten van bloemen vrij gewoon. In Europa worden er echter heel weinig bloemen gegeten. Toch eten we al regelmatig bloemen zonder ons hier bewust van te zijn: zowel broccoli als bloemkool zijn onvolgroeide bloemknoppen en ook de artisjok is een bloem.

Lethale dosis lycorine

De LD50 voor lycorine in muizen is 180 mg/kg lichaamsgewicht. Als een bloem 0,1% van dit alkaloïde zou bevatten, zou het eten van 5 gram narcissen een inname van 5 mg lycorine betekenen. Dat is voor een persoon van 70 kg 0,071 mg/kg lichaamsgewicht en dus meer dan 2500 keer lager dan die acuut lethale dosis in de muis.

Eerder problemen met narcissen

Begin februari 2015 stuurde Public Health England (PHE) een brief naar alle supermarkten in Groot-Brittannië (GB) om hen te vragen narcissen of narcissenbollen niet in de winkels op of bij de groenteafdeling aan te bieden. Vooral de Chinese bevolkingsgroep ziet deze bloemen aan voor groente in plaats van voor bloemen.

Het blijkt dat er in 2014 in totaal 27 voedselvergiftigingen optraden door het eten van narcissen. In de afgelopen zes jaar waren er in GB circa tachtig gevallen van voedselvergiftiging door het eten van narcissen.

Bronnen:

BBC, Dailymail, Instagram en Wikipedia