Allergenenmanagement: focus niet alleen op hygiëne en gevaren

In 2017 zijn er 54 voedselveiligheidsmeldingen gedaan die verband hielden met allergenen. Uit de oorzaakanalyse van Allergenen Consultancy blijkt dat veel van de recalls veroorzaakt worden door foutieve etikettering en verwisseling van etiketten of producten. Op de Praktijkdag Allergenen op 1 februari worden deze onderwerpen besproken.