Dat vertelde Sara Deckers van Beko Technologies afgelopen donderdag tijdens de eerste theatersessie van het VMT Food Event op donderdag 14 april. Deckers sprak over het belang van hygiëne bij het gebruik van perslucht in de levensmiddelenindustrie. Perslucht wordt aangezogen uit de buitenlucht. Deze lucht kan vervuild zijn met vocht, vuil, bacteriën of olie. Volgens Deckers is het daarom van het grootste belang dat bedrijven hun perslucht daarom zelf regelmatig controleren.

In producten en verpakkingen

Als deze samengeperste lucht vervolgens in of over een product wordt gespoten, of in de verpakking van een product, kan dit risico’s met zich meebrengen voor het product zelf of voor het productieproces.

Iso 8573

Ook voor perslucht zijn door BRC Global Standards en de British Compressed Air Society (BCAS) kwaliteitseisen opgesteld. Deze standaarden zijn vastgelegd in ISO 8573. Normen voor hoeveelheden deeltjes, vocht en olie zijn hierin opgenomen.

Breed spectrum voedselveiligheidsstandaarden

Dat het onderwerp voedselveiligheidsstandaarden een zeer breed onderwerp is, bleek wel uit de verscheidenheid aan onderwerpen van de overige presentaties. Zo wees Tobi Boas van Précon Food Management de aanwezigen op het belang van het opleiden en bijscholen van medewerkers.

Online beheersen voedselveiligheid ingrediënten

Sjoerd Kanters van Riskplaza nam de deelnemers mee in de wereld van het online beheersen van de voedselveiligheid van ingrediënten. Tot slot sprak Michaël van Duijnhoven van N &S Quality over het belang en de voordelen van kwaliteit en voedselveiligheid die vanuit intrinsieke motivatie komt.

Digitaliseren papierstroom

Tijdens de tweede theatersessie was het overkoepelende onderwerp ‘Het digitaliseren van de papierstroom’. Wederom kwamen hier presentaties over zeer uiteenlopende onderwerpen aan bod. De eerste spreker was Ruud Stoop van KTBA. Hij legde de toehoorders uit wat de voordelen zijn automatisering van de grondstofgevarenanalyse.

Beheren data

Marieke Kessels van Infoland sprak vervolgens over ‘Continu en aantoonbaar verbeteren’ door middel van een gedigitaliseerd verbeterregister en geborgd documentbeheer. De volgende spreker was Roel de Hoop van Specpage. Zijn presentatie ging over het beheren en integer houden van alle data rondom grondstoffen, recepturen en eindproductspecificaties.

Digitale fabriek

De theatersessies werden afgesloten door Paul Nass en Jacques Nobse van CSB-System Benelux die de deelnemers vertelden over orderverwerking door robots en online receptuuroptimalisatie in hun presentatie over ‘De digitale fabriek’.