De maïskorrels zaten bij de recente ontdekking in Zwitserland in salades van vrijwel alle grote supermarktketens in dit land, waaronder Aldi, Migros, Lidl en Denner. Omdat een gezondheidsrisico niet viel uit te sluiten, besloten de supermarktketens tot recalls van de salades.

Het is onbekend hoeveel Listeria was aangetroffen in de salades.

Redactionele noot

Diepvriesmais waarschijnlijk oorzaak Europese listeriosis

De aanwezigheid van L. monocytogenes op diepvriesmaïs leidde eerder tot een uitbraak van listeriosis. Van 2015 tot 2018 ontstond die uitbraak door besmet diepvriesmaïs.

In december 2020 verscheen een artikel in het International Journal of Food Microbiology waarin viel te lezen dat in 10% van de diepvriesgroente L. monocytogenes aanwezig is. Veel van die onderzochte diepvriesgroente was al kant-en-klaar en hoefde niet meer verhit te worden.

Listeria zit in een kwart van onderzochte diepvriesgroente

Geen enkel product bevatte overigens >100 k.v.e. L. monocytogenes/g.

Dat bijna 10% van de monsters diepvriesgroente besmet is met L. monocytogenes (en bijna een kwart met Listeria spp.) is zorgelijk.
Het is echter niet duidelijk wat we hiertegen kunnen doen, anders dan alle groenten en fruit blancheren alvorens ze worden diepgevroren. Dat levert wel (onacceptabel?) kwaliteitsverlies op.

Bronnen: Zwitserse Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen en International Journal of Food Microbiology

Redactionele noot

Lees ook:

Diepvriesmais waarschijnlijk oorzaak Europese listeriosis

Lees ook:

Listeria zit in een kwart van onderzochte diepvriesgroente