Het jaar 2020 is alweer voorbij. We blikken terug op de rubriek Young QA en Young R&D. In totaal werden er in 2020 elf vragen gesteld en beantwoord door jonge en ervaren kwaliteitsprofessionals. VMT zet ze samengevat op een rij.

Persoonlijke ontwikkeling

De eerste vraag werd in 2020 gesteld in de rubriek Young R&D door Wouter Duisterwinkel, Technologist Nutrition & Texturizing bij Avebe Innovations: “Als productontwikkelaar ben je dag in dag uit bezig met het ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen. Maar hoe zorg je ervoor dat je persoonlijke ontwikkeling niet stil blijft staan?”

‘Onderschat zeker niet de kracht van het out-of-the-box- en omdenken.’

Bart Donders, Lead New Development Technologist bij Lamb Weston Meijer, gaf antwoord. “Het werken in een R&D-functie vraagt om een innovatieve geest. Dit betekent dat je ook creatief kan zijn als het gaat om je persoonlijke ontwikkeling. Persoonlijke groei zit voor mij in veel voor de hand liggende, maar ook zeker in kleine dingen.

Samengevat zijn de dingen die voor mij goed werken:

Regelmatig met mijn netwerk sparren over wat hen zoal bezighoudt
Beurzen bezoeken
Seminars en cursussen volgen
Vakliteratuur lezen
Nieuws volgen en omdenken of dit ook relevant kan zijn voor jou

Vaak wordt in onze tak van sport de nadruk gelegd op de harde kennis en niet zozeer op de ontwikkeling van de soft skills. Onderschat ook zeker niet de kracht van het verder uitbouwen van vaardigheden als out-of-the-box- en omdenken. Dit vormt namelijk de basis voor echt nieuwe innovaties.”

Young R&D: ‘Hoe houd ik mijn persoonlijke ontwikkeling op peil?’

Overzicht van taken

De tweede vraag van het jaar was in de rubriek Young QA en werd gesteld door Rianne van Duren, kwaliteitsmedewerker bij Dutch Nutrition: “Hoe zorg je ervoor dat je het overzicht houdt van de taken die bij QA horen en dat je niks over het hoofd ziet?”

‘Het kan altijd en overal gebeuren dat je iets over het hoofd ziet.’

Annaberth van der Steege, Global Head of Quality & Safety bij Marley Spoon, gaf antwoord. “Het klinkt cliché, maar voor een goed overzicht heb je een duidelijke processtructuur nodig. Je moet begrijpen waar een proces start en eindigt, wat de in- en output is, en waar de potentiële risico’s liggen. Vervolgens ga je deze potentiële risico’s meetbaar maken en definiëren wie verantwoordelijk is voor welk proces. Daarnaast is het belangrijk om vast te stellen met welke interval de controles plaatsvinden en worden gerapporteerd.

Toch kan het altijd en overal gebeuren dat je iets over het hoofd ziet. Het is dan belangrijk om dit te bespreken met het team. Om het risico van het ‘over het hoofd zien’ te elimineren, probeer ik zo goed mogelijk op de hoogte te blijven van de laatste ontwikkelingen in voedingsmiddelenkwaliteit. Ook is het goed om vragen te stellen binnen je netwerk!”

Young QA: ‘Hoe zorg je ervoor dat je het overzicht houdt en dat je geen taken over het hoofd ziet?’

Kennis vanuit studie

De derde vraag van afgelopen jaar was in de rubriek Young R&D en werd gesteld door Simone Rijlaarsdam, productontwikkelaar bij Royal Smilde: “Heb je je theoretische kennis van de universiteit in de praktijk toe kunnen passen in je werk en hoe? En heb je nog veel in de praktijk moeten leren?”

‘Sommige zaken leer je tijdens je studie, maar het meeste in de praktijk.’

Jolanda Maagd, Development Director Family Nutrition bij FrieslandCampina gaf antwoord. “Ik denk dat veel startende R&D’ers zich dit afvragen. Gelukkig is mijn antwoord ja! Het is natuurlijk niet zo dat ik alle kennis die ik heb opgedaan op de universiteit direct kan toepassen in mijn werk. Het verschilt wel per opdracht en per situatie.

Naast het toepassen van aan de universiteit opgedane kennis, moest ik nog veel leren in de praktijk. Het is niet alleen belangrijk om in een bedrijf de specifieke productieprocessen te bestuderen. Het is minstens zo belangrijk om in gesprek te gaan met collega’s van allerlei afdelingen. Tevens is het blijven leren belangrijk. Dit kan door middel van interne en externe opleidingen, het lezen van vakbladen en het bezoeken van congressen. Het is van belang op de hoogte te blijven van nieuwe ontwikkelingen. Sommige zaken leer je tijdens je studie, maar het meeste heb ik in de praktijk geleerd.”

Young R&D: ‘Hoe pas je de theoretische kennis van de universiteit toe in de praktijk?’

Balans regels en werksfeer

Vervolgens had Sjoerd van Slooten, QA manager bij Het Urker Zalmhuys, een vraag: “Hoe vind je de juiste dynamiek tussen het streng naleven van alle regels in een bedrijf en een prettige werksfeer? Hoe doorbreek je de soms jarenlang ingeslepen verkeerde werkwijze?”

‘Zorg dat je regelmatig op de werkvloer te vinden bent.’

Dave Dekker, quality assurance manager bij Euro Caps, gaf antwoord. “In vrijwel ieder bedrijf heb je ze wel: medewerkers die al jaren bij het bedrijf werken, alles al een keer gezien en gehoord hebben en niet zo snel iets aan zullen nemen van de nieuwe QA manager. Ze zullen niet snel meegaan in veranderingen en verbeteringen. De zinnen ‘dat doen we al jaren zo’ en ‘het is toch altijd goed gegaan’ vliegen te pas en te onpas om je oren.

Dave-Dekker Wat ik altijd als heel belangrijk heb ervaren, is een goede band met de collega’s. Zorg dat je regelmatig op de werkvloer te vinden bent. Uitleggen waarom bepaalde procedures en werkinstructies er zijn, vind ik een essentiële rol van een QA-afdeling. Sta hierbij ook open voor kritiek en hulp van de werkvloer om een procedure aan te passen. Heb dus een luisterend oor voor de werkvloer en werk samen met medewerkers.”

Young QA: ‘Hoe vind je het evenwicht tussen het naleven van regels en een prettige werksfeer?’

Kennis en ervaring collega’s

De vijfde vraag van afgelopen jaar werd gesteld door Line Verweij, productontwikkelaar bij Euroma: “Hoe zorg je er als jonge productontwikkelaar voor dat je de ervaring en kennis van je ervaren collega’s benut om je persoonlijk te kunnen ontwikkelen?”

‘Het groeien van junior naar senior kost tijd.’

Anneke Rispens, manager R&D Dawn Foods Benelux, gaf antwoord. “Als jonge productontwikkelaar in een team met veel ervaren productontwikkelaars, heb je inderdaad de kans om veel van elkaar te leren. Om je persoonlijk te ontwikkelen, is het handig om een plan voor jezelf te maken waar je nu staat en waar je wanneer wilt zijn. Kijk bijvoorbeeld of het mogelijk is om gekoppeld te worden aan een senior collega. Zorg er wel voor dat je een senior kiest waarbij je op je gemak bent.

Als je op een gegeven moment merkt dat je naast ervaring ook meer kennis nodig hebt, kijk dan of je cursussen of trainingen kunt volgen. Tot slot nog enkele tips: durf te vragen, leer van je fouten, vraag hoe een ervaren ontwikkelaar dit zou hebben aangepakt en kijk wat je de volgende keer beter of anders kunt doen. En je zult geduld moeten hebben. Het groeien van junior naar senior kost tijd.”

Young R&D: ‘Hoe benut je de kennis en ervaring van collega’s om je persoonlijk te ontwikkelen?’

Opzetten kwaliteitssysteem

TessavdGeld betere kwaliteit Vervolgens stelde Tessa van der Geld, kwaliteitsmanager bij Yaya Kombucha, een vraag: “Ik moet een gecertificeerd kwaliteitssysteem opzetten en implementeren. Hoe kan ik de rest van het bedrijf meenemen in de wereld van kwaliteit, ze hiervoor interesseren en stimuleren om dit te implementeren op de werkvloer?”

‘Zorg dat je op de hoogte bent van de taken van collega’s.’

Sylvia van Vliet-Lekkerkerker, kwaliteitsmanager bij Tony’s Chocolonely, gaf antwoord. “Kwaliteitsbesef vergroot je door je collega’s te trainen, specifieke kwaliteitstaken te geven én het goede voorbeeld te geven. Nog belangrijker is dat het managementteam het goede voorbeeld geeft en laat zien dat het de verantwoordelijkheid draagt voor kwaliteit en voedselveiligheid. Vervolgens is het belangrijk om je collega’s in te zetten op voor jou cruciale punten van de implementatie. Zorg dat je op de hoogte bent van de taken en verantwoordelijkheden van je collega’s.

Realiseer je dat jij als kwaliteitsverantwoordelijke niet de enige bent die verantwoordelijk is voor productkwaliteit en voedselveiligheid. Leg de verantwoordelijkheid voor het uitvoeren van de acties bij de juiste personen en vraag of zij het doorvoeren binnen hun team. En vier het moment van certificering met z’n allen met bijvoorbeeld een grote taart, zodat iedereen trots kan zijn op het gezamenlijk behaalde resultaat.”

Young QA: ‘Hoe kan ik de rest van het bedrijf meenemen in de wereld van kwaliteit?’

Verschillende belangen

Sophie De zevende vraag werd gesteld door Sophie Kroes, productontwikkelaar bij Henri. “Soms is het lastig om een goede balans te vinden tussen de verwachtingspatronen en de wensen van de klant en de verschillende afdelingen in de organisatie. Hoe zorg je hiervoor?”

‘Betrek de afdeling en de betreffende medewerkers in het proces.’

Ruud Luiten, manager productontwikkeling bij Luiten Vleeswaren geeft antwoord. “Als productontwikkelaar sta je tussen de verschillende lagen in een organisatie. Voldoen aan de wensen van de klant zou het uitgangspunt moeten zijn van alle bedrijfsonderdelen. Omdat je als productontwikkelaar tussen alle afdelingen in beweegt, is de oplossing eigenlijk net zo

ingewikkeld als makkelijk, namelijk informatie. Van groot belang binnen de productie is dat men weet wat er verwacht wordt, en waarom.

Ik merk dat de acceptatie bij de personen die iets moeten uitvoeren groter is als men weet waar de vraag vandaan komt. Betrek de afdeling en de betreffende medewerkers in het proces. Belangrijk is om regelmatig alle partijen te informeren over het verloop van het traject en waar je tegenaan loopt. Zoals gezegd is de oplossing eigenlijk heel eenvoudig: communiceren. Maar we weten ook allemaal dat daar vaak het grootste probleem zit.”

Young R&D: ‘Hoe zorg je voor de juiste balans tussen tevreden klanten en operators?’

Digitalisering

Joris-van-Gils De volgende vraag werd gesteld door Joris van Gils, hoofd QC bij Agristo. “Het viel mij op dat veel bedrijven in de voedingssector nog een grote vertaalslag moeten maken op het gebied van digitalisering. Waarom is het voor veel bedrijven zo lastig om de stap te maken?”

‘Begin met prioriteiten stellen.’

Max van Leeuwen, Group QESH manager bij Group of Butchers geeft antwoord. “Met een juiste digitale datastructuur op het gebied van registratie, tracering en massabalans is het inderdaad gemakkelijk terugzoeken bij audits of calamiteiten. Maar het is ook zeker efficiënter en kostenbesparend voor een bedrijf. Veelgehoorde bezwaren om te wachten met digitalisering zijn bijvoorbeeld de kosten, de benodigde faciliteiten die ontbreken, tijdgebrek of gebrek aan kennis.

Foto Marco De Swart

Een belangrijke reden voor het digitaliseren van tracering is de komende beleidsregel die is opgesteld door het ministerie van VWS. Het voorstel is dat een bedrijf maximaal vier uur krijgt voor het aanleveren van de juiste traceergegevens in de NVWA-portal. Uit ervaring kan ik vertellen dat starten met digitalisering niet gemakkelijk is. Begin met prioriteiten stellen. Pluk eerst laaghangend fruit. Hiermee zet je de eerste stappen richting een cultuuromslag in de organisatie. De rest volgt vanzelf als het voordeel zichtbaar wordt.”

Young QA: ‘Waarom is digitalisering voor veel bedrijven lastig?’

Sensorisch onderzoek

Vinn Woudenberg 2 De negende vraag werd gesteld door Vinn Woudenberg, productontwikkelaar bij De Menken Keuken: “Voorafgaand aan bemonstering wordt er intern gekeurd. Op welke manier kun je efficiënt keuren met inachtneming van de basisprincipes van sensorisch onderzoek?”

‘Smaken verschillen en de beoordeling daarvan ook.’

Ronald Klont, manager productontwikkeling bij Vion Food Group,  gaf antwoord. “Sensorisch onderzoek is een belangrijk onderdeel van de productontwikkeling. Grofweg zijn er twee typen sensorisch onderzoek: 1) Analytisch onderzoek door een getraind panel en 2) Sensorisch onderzoek met consumenten die niet getraind zijn. Ik zou adviseren om dit soort smaaktesten ten eerste in een gestandaardiseerde neutrale omgeving te doen en om ten tweede altijd zoveel mogelijk dezelfde ruimte te gebruiken. Deze ruimte dient licht- en geurneutraal te zijn.

foto ronald klont Het is belangrijk dat de smaaktesten in een rustige omgeving plaatsvinden en dat de omstandigheden tussen de verschillende testen vergelijkbaar zijn. Het mooiste zou zijn om individuele afgescheiden cabines te hebben, maar die zijn vaak niet beschikbaar. Dus je hebt helemaal gelijk dat je een rustige testomgeving wilt hebben waarin panelleden elkaar niet kunnen en mogen beïnvloeden. Daarnaast zou ik adviseren om af en toe ook extern consumentenpanelonderzoek te laten doen. Smaken verschillen en de beoordeling daarvan ook.”

Young R&D: ‘Hoe kun je monsters efficiënt sensorisch keuren?’

Botsende belangen

Niels Magnus De voorlaatste vraag van het jaar werd gesteld door Niels Mangnus van ME-AT. “Een QA-afdeling heeft verschillende belangen. Bovenaan staat uiteraard het belang van de afdeling zelf. Maar er zijn nog vele andere belangen. Hoe ga je om met deze verschillende belangen en hoe zorg je dat dit niet botst?”

‘Informeer betrokkenen als er wijzigingen zijn in procedures.’

Margreet Roelen, QA manager bij DeJong Cheese, gaf antwoord. “Als voedingsmiddelenproducent ben je verantwoordelijk voor de kwaliteit en voedselveiligheid van de geleverde producten. Daarvoor moet je als QA’er wel eens beslissingen nemen waardoor de productie de efficiencytargets niet kan halen of waardoor sales producten niet met de gewenste houdbaarheidsdatum kan verkopen. In dit speelveld is het de taak van de QA-afdeling om erop toe te zien dat de voedselveiligheid gegarandeerd blijft. Communiceren, een goed opgezet kwaliteitssysteem en een cultuur waarin iedereen zich bewust is van het belang van voedselveiligheid, zijn hierbij belangrijk.

Margreet Roelen Mijn ervaring is dat men keuzes accepteert wanneer je uitlegt waarom iets niet kan, of waarom iets op een bepaalde manier moet. Het helpt uiteraard als je afspraken goed hebt vastgelegd in je kwaliteitssysteem, en iedereen hiervan op de hoogte is. Informeer betrokkenen als er wijzigingen zijn in procedures, en houd het systeem actueel.  Door medewerkers van andere afdelingen te betrekken bij ontwikkelingen creëer je meer draagvlak. Het klinkt makkelijk, maar dit is een proces dat elke QA’er zich door ervaring uiteindelijk eigen maakt.”

Young QA: ‘Hoe ga je om met verschillende belangen binnen een organisatie?’

Korte en lange termijn projecten

De laatste vraag van het jaar werd gesteld door Lissa Alfers, R&D engineer bij Lassie. “Hoe vind je een goede balans tussen korte- en lange termijn projecten als het gaat om de verdeling in tijd?”

‘Reserveer blokken voor het uitvoeren van projecten.’

Annie Dirks, R&D manager bij Koninklijke Peijnenburg geeft antwoord. “Een goede planning van je langetermijnprojecten is een goed startpunt. Probeer zo nauwkeurig mogelijk in te schatten hoeveel tijd je nodig hebt voor iedere fase van je project. De meeste tijd gaat zitten in de ontwikkelfase. Maar vergeet niet dat er ook tijd nodig is voor een evaluatie en het optimaliseren van de productie. Zorg dat je een project goed afsluit en overdraagt.

Annie Dirks Als je een goed overzicht hebt van je tijdbesteding voor alle langetermijnprojecten, weet je ook hoeveel tijd je per week kunt besteden aan andere zaken of kleinere projecten. Een goede tip op het gebied van tijdmanagement is om in je agenda blokken te reserveren voor het uitvoeren van je projecten. Maak daarnaast ook tweemaal per dag tijd vrij om wel die urgente zaken op te pakken. Zo kom je ook toe aan het beantwoorden van mailtjes en het uitzoeken van vragen van je collega’s.”

Persoonlijke ontwikkeling

‘Onderschat zeker niet de kracht van het out-of-the-box- en omdenken.’

Lees ook:

Overzicht van taken

‘Het kan altijd en overal gebeuren dat je iets over het hoofd ziet.’

Lees ook:

Kennis vanuit studie

‘Sommige zaken leer je tijdens je studie, maar het meeste in de praktijk.’

Lees ook:

Balans regels en werksfeer

‘Zorg dat je regelmatig op de werkvloer te vinden bent.’

Lees ook:

Kennis en ervaring collega’s

‘Het groeien van junior naar senior kost tijd.’

Lees ook:

Opzetten kwaliteitssysteem

‘Zorg dat je op de hoogte bent van de taken van collega’s.’

Lees ook:

Verschillende belangen

‘Betrek de afdeling en de betreffende medewerkers in het proces.’

Lees ook:

Digitalisering

‘Begin met prioriteiten stellen.’

Lees ook:

Sensorisch onderzoek

‘Smaken verschillen en de beoordeling daarvan ook.’

Lees ook:

Botsende belangen

‘Informeer betrokkenen als er wijzigingen zijn in procedures.’

Lees ook:

Korte en lange termijn projecten

‘Reserveer blokken voor het uitvoeren van projecten.’

Lees ook:

‘Informeer betrokkenen als er wijzigingen zijn in procedures.’