Het paardenvleesvlees was in de eerste uitbraak besmet met Salmonella Newport en in de tweede uitbraak met Salmonella Typhimurium.

Het verband tussen de ziektegevallen en het paardenvlees werd gelegd op basis van epidemiologisch onderzoek. Vrijwel alle zieken gaven aan dat zij, voorafgaand aan de symptomen, rauw of rosé paardenvlees hadden gegeten, meestal in de vorm van gemalen vlees. Hoewel duidelijk werd dat dit geïmporteerd vlees betrof, konden de autoriteiten de bron niet vaststellen.

Inspecteurs bezochten de plekken waar de zieken zeiden dat ze het paardenvlees hadden gekocht. Zij wezen de verantwoordelijken in deze winkels en markten op het belang van goede hygiëne, speciaal tijdens warme jaargetijden.

Redactionele noot

In Frankrijk importeert men paardenvlees uit Italië, Roemenië, Polen en Noord- of Zuid-Amerika. Er is ook enige lokale productie. Fransen die vlees van paarden kopen, vragen regelmatig aan de slager dit ter plekke te malen of fijn te hakken. De consumptie van paardenvlees in Frankrijk is de afgelopen jaren sterk verminderd. Toch beschouwen Europeanen boven de 45 jaar oud in bepaalde regio’s van vooral Frankrijk, België en Italië, paardenvlees als delicatesse. In Frankrijk eet men dan rauwe tartaar, gemaakt van gemalen vlees van paarden gemengd met ui.

Eerdere uitbraken door paardenvlees

In de afgelopen jaren zijn er al eerder uitbraken door verschillende serotypes Salmonella door paardenvlees geweest.

In 2019 werden 25 mensen ziek in Frankrijk door Roemeens paardenvlees dat via België was geïmporteerd. Dit vlees was besmet met S. Bovismorbificans.

Paardenvlees veroorzaakt zieken

In 2018 was er een uitbraak in Frankrijk door met S. Enteritidis besmet paardenvlees, afkomstig uit een aantal Oost-Europese landen. Andere uitbraken vonden plaats in 2003, 2006 en 2010.

Paardenvlees wordt over de hele wereld verhandeld, dus besmet vlees zal niet alleen in Frankrijk terecht zijn gekomen.

Bron: Ministerie van Landbouw, Frankrijk

https://www.santepubliquefrance.fr/les-actualites/2020/cas-de-salmonelloses-lies-a-la-consommation-de-viande-de-cheval-crue-ou-peu-cuite

Redactionele noot

Eerdere uitbraken door paardenvlees

Lees ook:

Paardenvlees veroorzaakt zieken