Joris-van-Gils Dit keer is dat Joris van Gils van Agristo: “Tijdens stages en in mijn (korte) carrière viel het mij op dat veel bedrijven in de voedingssector nog een grote vertaalslag moeten maken op het gebied van digitalisering (afgezien van enkele vooraanstaande grote bedrijven). Men heeft nog zeer veel zaken op papier staan waarmee archivering en terugzoeken een hele taak zijn bij bijvoorbeeld audits en recalltesten. Waarom is het voor veel bedrijven zo lastig om de stap te maken en welke grote bezwaren zien ze in de omschakeling?” Max van Leeuwen van Group of Butchers geeft antwoord.

“Met een juiste digitale datastructuur op het gebied van registratie, tracering en massabalans is het inderdaad gemakkelijk terugzoeken bij audits of calamiteiten. Maar het is ook zeker efficiënter en kostenbesparend voor een bedrijf. Data-analyse geeft ook de mogelijkheid om trends te signaleren en zo de pijnpunten te definiëren voor een organisatie.

Veelgehoorde bezwaren om te wachten met digitalisering zijn bijvoorbeeld de kosten die erbij komen kijken, de benodigde faciliteiten die ontbreken, tijdgebrek of gebrek aan kennis. Anderzijds ontbreekt vaak de urgentie omdat digitalisering geen harde eis is van de overheid en afnemers. Ook is er wellicht nog niet eerder een behoefte ontstaan door bijvoorbeeld calamiteiten.

Bedrijven in de voedingssector kun je qua registratie en tracering indelen in drie niveaus: op papier, middels ERP & standaard-software of volledig gedigitaliseerd. Bij dit laatste kun je denken aan een koppeling van diverse soorten datastromen door middel van een business intelligence-tool (BI), geautomatiseerde procescontrole, rapportages en KPI’s. In hoeverre de digitalisering in een bedrijf is doorgevoerd, hangt af van het management: hoe belangrijk is de digitalisering voor de strategie van een bedrijf?

Een belangrijke reden voor het digitaliseren van tracering is de komende beleidsregel die is opgesteld door het ministerie van VWS. Het voorstel is dat een bedrijf maximaal vier uur krijgt voor het aanleveren van de juiste traceergegevens in de NVWA-portal. Daarnaast is een kostenbesparing voor een bedrijf altijd wenselijk. Je kunt door middel van een terugverdienmodel (in tijd en/of geld) aantoonbaar maken dat je met behulp van slimme automatisering je investering terugverdient. Last but not least: transparantie. Door de inkomende en uitgaande goederenstromen volledig te digitaliseren per productiestap, en door bij voorkeur one-click-traceability te creëren, kun je snel schakelen bij issues. Dit helpt de integriteit van het bedrijf te verhogen dankzij een juist inzicht in de productie en de financiële stromen.

Uit ervaring kan ik vertellen dat starten met digitalisering niet gemakkelijk is. Begin met prioriteiten stellen; niet alles is even belangrijk. Pluk eerst laaghangend fruit. Hiermee zet je de eerste stappen richting een cultuuromslag in de organisatie. De rest volgt vanzelf als het voordeel zichtbaar wordt.

Door digitalisering kun je efficiënter werken en werk je op den duur meer proactief in plaats van reactief op basis van data-analyse. Je kunt issues voorkomen door voortschrijdend inzicht (stabiele trend versus afwijkend van de norm) of je kunt snel bijsturen om erger te voorkomen (interne blokkade versus recall). Het lastige is dat dit aspect slecht te meten is in geld of tijd. Maar: voorkomen is altijd beter dan genezen.”

Foto Marco De Swart

Max van Leeuwen

Group QESH-manager bij Group of Butchers